金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

減少營養(yǎng)素損失的方法和措施 ：

進行合理的加工。在主食方面盡量選用標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面，淘米次數(shù)適當(dāng)，不要搓揉更不要用水沖洗，淘米不用溫?zé)崴?，煮飯?zhí)岢粭壝诇麴z頭、包子等面制食品盡量少加堿以免破壞所含維生素，蔬菜、肉類原料應(yīng)先洗后切，不宜切的太細碎，否則容易破壞菜的營養(yǎng)。如蛋白質(zhì)可因炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，脂肪也可因炸受到破壞而失去其功能，甚至妨礙維生素A為體吸收。菜切好后，不要久放，也不要在水中久泡，因那樣往往會造成蔬菜維生素和無機鹽的部分損失。為保障菜的營養(yǎng)物質(zhì)，建議隨切隨炒，肉類如果不臟建議不洗，需要洗時應(yīng)先洗后切，洗時不要洗的過分，更不要切后再洗，這樣可防止脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、有機物及部分維生素溶于水中而損失，否則將影響其營養(yǎng)價值和鮮味，還會因大量酶的溢出而使肉的質(zhì)地變軟，喪失風(fēng)味。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

烹調(diào)方法介紹：

1、燒，是將油炸或蒸煮過的原料，再放入配料，爆鍋、添湯，湯煮沸后，移到溫火上煨，至快干時出鍋即成。燒可分紅燒和白燒，紅燒是調(diào)料加醬油和炒色，而且色深至紅色;白燒是調(diào)料中不加醬油和糖，只放鹽。

2、燴，燴菜多是將數(shù)種小型原料摻在一起，用湯和調(diào)料制成的帶湯菜。一般是先用少量油加蔥、姜爆鍋，再將調(diào)料和湯及原料放入鍋內(nèi)，用旺火煮熟，加入粉團汁調(diào)成濃湯汁即成。這種方法多用于燴制瘦嫩的肉絲、肉片，如燴肉片、燴三鮮等。

西方人吃飯用刀叉，有人說現(xiàn)在還用刀子來切帶血的牛肉的民族一定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的愿望。不論西方文明再怎么進步，刀叉看來改不了。這一方面是為了解剖牲體，另一方面也是為了牲肉分類，便于烹調(diào)，同時還具有禮儀性的意義，在進食時，各式各樣的菜肴都有固定的位置，取食也按一定程序進行，這些都是由肉類所切割成不同形狀所決定的。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎么能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學(xué)習(xí)的能力很強，這種吸收和學(xué)習(xí)的精神可能是中國文化中寶貴的部分。 

焯：

鍋中放水，水開放菜，再開即撈出菜，也就是用開水過一下菜，使菜熟，一般用于蔬菜類，如，涼拌芹菜前，用水焯一下，撈出后，再用涼水沖一下，這樣處理過的芹菜不僅熟了，而且翠綠（脆綠）。多為北方做法。