中央廚房有2種加工方式：

一種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方。土豆去皮機，切菜機，洗菜線等設(shè)備就可以完成。

第二種是：成品的加工，就是通過強大的自動化米飯生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

中央廚房設(shè)備廠家介紹饅頭機操作的注意要點

　  1、所有機器維護保養(yǎng)工作都必須切斷電源后進行。

　　2、每次用完機器后必須清理粘在壓輥機切片部位的余面，以免下次使用時粘面；傳動齒輪、鏈條保持潤滑良好。

　　3、如若超過2天不使用，停機后取本機所帶專用扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結(jié)堵塞，造成機器損壞。

　　4、減速箱定期檢查潤滑油是否符合標(biāo)準(zhǔn)（抽出油尺檢查油位）。

　　5、成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應(yīng)檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。

       酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。