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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價值 

1、菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價值

菠蘿蜜籽中含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以及一些天然的油脂，另外維生素和氨基酸也是菠蘿蜜籽中的存在，它口感細嫩沒有什么特殊的味道，平時人們食用以后促進身體代謝，也能預防三高，還能預防多種上火癥狀的發(fā)生。

2、菠蘿蜜籽的吃法

菠蘿蜜籽不但營養(yǎng)價值高，食用方法也有很多種，平時它可以煮制以后食用，煮制時可以把菠蘿蜜籽洗干凈，再加入清水和少量食用鹽，開鍋以后煮二十分鐘，然后關火取出，當零食吃就可以，另外菠蘿蜜籽也能炒食，炒食以前需要先把它入水煮到八成熟。

3、吃菠蘿蜜核的注意事項

菠蘿蜜核與菠蘿蜜的果肉一樣，含有一些易過敏的成分，那些過敏體質(zhì)的人群盡量少吃，以免引發(fā)身體過敏，另外平時吃菠蘿蜜核可以先把它清水浸泡幾個小時，這樣它易過敏的成分會流失一些，再煮制以后食用，發(fā)生過敏的機率就會明顯減少。

蠶豆是人類栽培古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。

蠶豆種植歷史很悠久，被馴化于地中海東部地區(qū)，其考古學證據(jù)可追溯到10世紀。即使蠶豆是廣泛種植的作物，但其起源錯綜復雜。一些人認為蠶豆經(jīng)地中海沿岸國家以及中國通過美索不達米亞傳播到安納托利亞，然后傳播到歐洲。

公元1世紀蠶豆開始傳入我國，至今已有2000多年的種植歷史。早關于蠶豆的記載是三國時代《廣雅》中出現(xiàn)胡豆一詞，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中也曾有蠶豆的出土。李時珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。蠶豆在我國多數(shù)省份都有種植，長江以北以春播為主，長江以南以秋播冬種為主。 我國蠶豆種植主要分布在西南、長江流域及西北地區(qū)，面積約1400萬畝，同時云南、東部沿海地區(qū)還有400多萬畝鮮銷蠶豆。

世界上大約有45個國家種植蠶豆。據(jù)FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知2014年度在世界上蠶豆種植面積為212.1×104公頃，產(chǎn)量403.5萬噸，主要國家中國、埃塞俄比亞、摩洛哥，分別占世界蠶豆的33.07%、20.89%、9.00%。我國蠶豆生產(chǎn)居世界之首，種植面積70.2×104萬公頃，占世界的33.7%。產(chǎn)量142.9萬噸，主要省區(qū)包括云南、四川、重慶、湖北、甘肅、青海。隨著社會的進步，人們對生活質(zhì)量和健康水平都不斷提高，市場對于蠶豆的需求也呈多樣化。

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術。

醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有，抗老化，延緩腦功能，滋潤皮膚的功效。

做法：

1、用花生米(是新鮮的)50克。

2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋。

3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。

4、大概一個星期就可以吃了。

生花生洗凈倒入老陳醋，裝入密封罐，醋要沒過花生，密封一星期，開蓋即可使用，每天10-20粒。

可以加點蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃的；

花生糖

1.原料配方

白糖100千克、花生仁80千克、飴糖20千克、奶油10千克、橘皮粉5千克、精鹽10千克和異維生素C鈉10克。

2.制作要點

①花生烘烤。將花生仁放入鍋中起火翻炒或送入烘烤箱中炒至熟花生仁冷卻后能去掉紅衣即可，并用刀剁成碎粒備用。

②糖漿熬制。將白糖用水溶解，煮沸后加入飴糖、奶油，加熱熬制到150~160℃，邊熬邊攪拌。然后再將熬制好的糖膏撤離火源并不斷攪拌，待溫度稍下降時把所備的主料和配料倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，再倒在案板上冷卻成型。 廚師之家www.chushihome.com

③成型切條。待糖膏冷卻到80~85℃時分塊壓片，冷卻到70~75℃時開條切塊成型。要求切出的糖塊形狀、厚薄均勻一致，切口整齊。切好的糖塊根據(jù)銷售需要進行包裝即為成品。