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冷庫中排除異味的方法
冷庫中產生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質現(xiàn)象,如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味干染而變質。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生副敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未東結、凍透即轉庫貯藏。冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:冷庫在未進食品前就有一種異味存在。
工程現(xiàn)狀
隨著冷鏈進入國家優(yōu)先發(fā)展高技術產業(yè)化重點領域,制冷行業(yè)競爭尤為突出,如何選擇一家zhuan業(yè)地、客戶滿意率較高的制冷公司成為很關鍵的一步。需要考慮合理的造價同時,冷庫的質量和售后服務更是不容忽視。冷庫設計、冷庫建造、冷庫安裝各類大型冷庫、中小型低溫冷藏、物流冷庫、冷凍速凍、果蔬保鮮等工程,各類食品(果蔬、禽肉蛋)冷庫、醫(yī)藥冷庫(試劑、血液、藥品)、農產品保鮮冷庫、電子生物、低溫實驗室等冷庫設備工程也成為各個制冷企業(yè)服務的關鍵工作。(6)冷庫安裝完工后觀察冷庫壓縮機運轉聲音、溫度、壓力是否正常。
冷庫是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產品的場所。能擺脫氣候的影響,延長各種產品的貯存期限,以調節(jié)市場供應。
庫外機組安裝:
(1)庫外機組設備的開箱檢查,檢查情況填入設備開箱檢查記錄表;
(2)庫外機組設備的搬運和吊裝;
(3)庫外機組座于屋面基礎上,機組與基礎采用地腳或支架固定。庫外機與庫內機之間、室外機與建筑物之間應按相關的技術規(guī)定去做。