干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用。根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。

啤酒的酒精含量一般為9度至12度，一次可喝兩罐或一大瓶。酒精含量45度以上的高酒精酒類，一次應(yīng)以“一兩”為限，即一小杯。喝酒禁忌，有些人千萬不能喝喝酒還有一些禁忌。空腹不宜，特別是饑餓的時候。饑餓時喝酒容易傷胃，加上對酒精的吸收特別快，使血液里的酒精含量更高，空腹喝酒易醉就是這個道理。另外身體疲勞時也不要喝酒，因為興奮過程短，也易醉。

不要放在溫度偏高的場所。啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此，啤酒應(yīng)該放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。一是不要放在溫度偏高的場所。

因為堅持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；

過程中無菌條件需求非常嚴厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達到嚴厲無菌；用專用清洗液體經(jīng)過高溫高壓來消毒。

出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機進行降溫彌補二氧化碳，并使用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化；

生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經(jīng)過高溫殺菌，因此其保質(zhì)期較短。

據(jù)了解，新鮮的扎啤口感清爽，不新鮮的扎啤則會出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等，此時扎啤變質(zhì)，不能飲用了。一旦誤飲用的話，輕者致腹瀉等癥狀，重則威脅生命。自釀啤酒發(fā)酵周期通常為7至12天，很多餐館并不具備自釀的條件。多數(shù)商戶都是低價從小啤酒作坊進酒，再以自釀為噱頭高價出售。