走在大街小巷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蛋糕展示柜并非只是在蛋糕店里擺放各種好看的蛋糕，在奶茶店里更是能看到它的身影。奶茶店設(shè)備的蛋糕展示柜，除了用于展示和保鮮各種新鮮水果外，更是為店面整個(gè)前吧區(qū)增添了美觀大氣的形象。

所以說(shuō)，奶茶店的蛋糕柜，對(duì)于店面的運(yùn)營(yíng)起到著舉輕若重的地位。但是，我們都知道，只要是機(jī)器，在運(yùn)行工作的時(shí)候，都難免出現(xiàn)或多或少的一些問(wèn)題，我們只有正在了解機(jī)器出現(xiàn)故障的原因，才能更快更好的解決問(wèn)題，讓機(jī)器快速回到正常工作中，給營(yíng)業(yè)減少過(guò)多的損失。今天，比斯特帶大家了解一下如果蛋糕展示柜制冷速度慢，是怎么回事?一、分類與特點(diǎn)用展示柜是具有冷凍冷藏、保鮮、展示等功能的隔熱柜體，其制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、毛細(xì)管、蒸發(fā)器和制冷劑組成。

一般店主買(mǎi)回蛋糕展示柜后，由于不了解詳細(xì)的使用說(shuō)明，或者是使用年限久了以后，或多或少總會(huì)碰到一些小問(wèn)題，我們經(jīng)過(guò)調(diào)查，大家一般都會(huì)遇到柜內(nèi)制冷速度較慢的問(wèn)題。大家都知道把蛋糕或者蔬果放到柜內(nèi)保存主要的作用就是讓它保鮮，如果制冷速度慢，那么對(duì)蛋糕的保鮮效果是有一定的影響的。分析：制冷系統(tǒng)和溫控器應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，此故障與風(fēng)機(jī)或其他因素有關(guān)。

在柜子沒(méi)有發(fā)生任何故障的情況下，柜內(nèi)的制冷速度緩慢，一般都是因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致的，其中膨脹閥的調(diào)節(jié)是為關(guān)鍵的。膨脹閥的開(kāi)啟度小，制冷劑通過(guò)的流量就少，壓力也低;膨脹閥的開(kāi)啟度大，制冷劑通過(guò)的流量就多，壓力也高。制冷劑的熱力性質(zhì)，壓力越低，相對(duì)應(yīng)的溫度就越低;壓力越高，相對(duì)應(yīng)的溫度也就越高。有內(nèi)臟的雞、魚(yú)等可以的的話挖去內(nèi)臟，晾干再包裝好，然后放入冷藏室冷藏，過(guò)后放入冷凍室。

這種規(guī)律，如果膨脹閥出口壓力過(guò)低，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過(guò)低。但由于進(jìn)入蒸發(fā)器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發(fā)速度減慢，從而制冷量下降，制冷效率就降低了。反之，如果膨脹閥出口壓力過(guò)高，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過(guò)高。進(jìn)入蒸發(fā)器的流量和壓力都加大，由于液體蒸發(fā)過(guò)剩，潮濕的氣體被壓縮機(jī)吸入，引起壓縮機(jī)的液擊，使壓縮機(jī)不能正常工作，就會(huì)造成一系列故障，甚至損壞壓縮機(jī)。立式風(fēng)幕柜便利店一般會(huì)把風(fēng)幕柜用于存放乳制品，它敞開(kāi)式設(shè)計(jì)，存取更方便。所以膨脹閥的開(kāi)啟度，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的蛋糕保鮮柜溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，即在蛋糕柜溫相對(duì)應(yīng)的壓力下調(diào)整。

   隨著盛夏的到來(lái)，近期各種新鮮的水果也陸陸續(xù)續(xù)上市了。應(yīng)季水果。新鮮水果剛剛上市，各茶飲店或者超市里都會(huì)在保鮮展示柜里陳列供顧客選購(gòu)。那么保鮮冷藏柜怎樣儲(chǔ)藏夏季水果才能達(dá)到保鮮效果呢?

      首先，新鮮水果的儲(chǔ)藏對(duì)溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對(duì)抑制有害物質(zhì)的侵害，會(huì)有很大好處。目前賣(mài)場(chǎng)上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對(duì)不同的水果和蔬菜所需要的溫度，程度地實(shí)現(xiàn)保鮮的效果。比如蘋(píng)果，合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個(gè)階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°)和魚(yú)類等在內(nèi)的食物都處于；良好的溫度狀態(tài)，保溫保鮮效果更佳，確保營(yíng)養(yǎng)不流失，新鮮更持久。四，檢查無(wú)誤后，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)，以免油路故障（搬運(yùn)后的）。

       但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內(nèi)部能否實(shí)現(xiàn)均勻的制冷。這也是風(fēng)冷機(jī)型的會(huì)比直冷機(jī)型的保鮮效果要好的原因。

     目前賣(mài)場(chǎng)上有一部分保鮮展示柜能實(shí)現(xiàn)360度立體循環(huán)的送風(fēng)系統(tǒng)等特性，使柜內(nèi)溫度更加均勻，氣流運(yùn)行到柜內(nèi)，完全無(wú)死角，將保鮮做得更加徹底。這種情況下，柜內(nèi)部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強(qiáng)度，使其吸氧代謝的過(guò)程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。2、應(yīng)避免電風(fēng)扇、空調(diào)等對(duì)開(kāi)放式的柜子直吹，在非營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)當(dāng)把夜簾關(guān)閉。

    現(xiàn)在烘焙業(yè)已經(jīng)成為我們的飲食行業(yè)不可或缺的部分。無(wú)論是酒店、飯店，還是小型的蛋糕店，蛋糕展示柜里面誘人的蛋糕總是讓人口水直流。不僅是蛋糕，就連展示柜外觀精美也刺激著我們的食欲。

由于蛋糕展示柜有保鮮、冷藏、展示等多種用途。蛋糕柜的生產(chǎn)制作，需做到以下幾點(diǎn)：  

1、充分且合理地利用特有空間。  

2、用鋼化玻璃，上等材質(zhì)。

3、完成保鮮蛋糕、展示蛋糕、冷藏蛋糕的實(shí)用功能。  

4、外觀漂亮新穎，吸引注意力，同時(shí)給人想吃的欲望。  

5、一定要采用原裝進(jìn)口壓縮機(jī)（又名：發(fā)動(dòng)機(jī)、馬達(dá)）。  

6、一旦制冷出現(xiàn)問(wèn)題，一定要在短時(shí)間維修，避免放在里面的蛋糕、 蔬菜、飲料、脾酒、等等物品出現(xiàn)溫度不夠而出現(xiàn)的重大損失。

   蛋糕柜的整體結(jié)構(gòu)還有全部采用可拆可裝的零部件，全部采用鋼化玻璃，這樣即保證了展示的效果，又確保玻璃碎了不會(huì)傷人，未采用任何膠水類材料，一把螺絲刀可以完成整個(gè)展柜的拆裝。在制作時(shí)，我們還要更加人性化。比如說(shuō)：墻擺放的蛋糕柜背板為不透光板，可以制作成為前拉門(mén)的，客戶可自行選擇，也可以選與柜體外觀一樣的顏色、白色、不銹鋼色或者鏡面；頂部可裝燈箱片，柜內(nèi)燈可選日光燈、射燈，頂部帶燈箱。高度，寬度，長(zhǎng)度可以根據(jù)使用調(diào)整。隨著炎熱夏季不斷深入，制冷設(shè)備是人人都需要的一樣設(shè)備，而現(xiàn)如今什么的講究智能與質(zhì)量并進(jìn)，當(dāng)然商用冷柜展示柜也不例外，商用冷柜展示柜也不斷向智能型，那么，商用冷柜展示柜廠家制冷趨勢(shì)化發(fā)展。

熟食柜維護(hù)保養(yǎng)方法

1、柜內(nèi)、外需經(jīng)常以中性清潔劑擦洗，再用清水擦洗，后用干凈抹布擦干。

2、門(mén)封條需按上述方法經(jīng)常擦拭，保持清潔。

3、機(jī)組間的百葉門(mén)附近請(qǐng)勿堆放物品，冷凝器要經(jīng)常清掃灰塵，使空氣流通，提高制冷效果。

4、制冷配件和自控元件，請(qǐng)勿隨意調(diào)節(jié)和卸除。

注意事項(xiàng)

1、每月至少清洗整理一次。  2、每季度至少消毒一次。

深圳市比斯特冷凍設(shè)備有限公司成立于1999年10月10日，是一家集設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一 體的商用制冷設(shè)備制造商。公司擁有專業(yè)規(guī)范的生產(chǎn)車間、產(chǎn)品展示大廳、研究與出產(chǎn)質(zhì)量測(cè)控實(shí)驗(yàn)室。比 斯特系列制冷設(shè)備更是有近20年的技術(shù)積累與沉淀，引進(jìn)德國(guó)曾德蘇跟比澤爾制冷設(shè)備控股有限公司先進(jìn)加 工工藝和技術(shù)，與德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本、意大利的先近配套設(shè)施，使比斯特系類產(chǎn)品更豐富完善，制冷 性能好，節(jié)能低碳，噪音低，質(zhì)量可靠。我們都知道開(kāi)便利店,通常需要很多冷藏飲料、水、以及酒，有的還需要冷凍冰淇淋、雪糕類食品，另外還有些需要展示面包、蛋糕、鮮奶以及飯盒類食品。