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純水是具有一定結(jié)構(gòu)的液體，雖然它沒有剛性，但它比氣態(tài)水分子的排列有規(guī)則得多。在液態(tài)水中，水的分子并不是以單個(gè)分子形式存在，而是有若干個(gè)分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運(yùn)動(dòng)都將受到周圍其他水分子的明顯影響。對(duì)于水的結(jié)構(gòu)還沒有肯定的結(jié)構(gòu)模型，目前被大多數(shù)接受的主要有3 種: 混合型、填隙式和連續(xù)結(jié)構(gòu)(或均勻結(jié)構(gòu))模型。

水為生命之源，對(duì)于社會(huì)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有舉足輕重的作用，水質(zhì)檢測是保證水質(zhì)安全的重要手段之一，不安全的水可導(dǎo)致食品及飲品的微生物、重金屬、農(nóng)i藥殘留等項(xiàng)目超標(biāo)，導(dǎo)致安全隱患，因此政府、企業(yè)及個(gè)人均非常重視水質(zhì)安全問題。 

看瓶的外觀——瓶口刺手是劣質(zhì)檢查水瓶質(zhì)量，劣質(zhì)瓶從外觀上看顏色深，摸上去高低下平，特別是瓶口摸著刺手，正i品瓶則表面光滑?？雌績?nèi)水的顏色——清澈才是好水合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味、無雜質(zhì)，沒有肉眼可見物。

飲用水健康標(biāo)準(zhǔn)：

　　(1)不含有害人體健康的物理性、化學(xué)性和生物性污染;

　　(2)含有適量的有益于人體健康，并呈離子狀態(tài)的礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣等含量在100mg/L);

　　(3)水的分子團(tuán)小，溶解力和滲透力強(qiáng);

　　(4)應(yīng)呈現(xiàn)弱堿性(PH值為8～9);

　　(5)水中含有溶解氧(6mg/L左右)，含有碳酸根離子;

　　(6)可以迅速、有效的清除體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物和各種有害物質(zhì);

　　(7)水的硬度適度，介于50～200mg/L(以碳酸鈣計(jì))。

　　上述七點(diǎn)也可以簡略歸納為下述三條:

　　,沒有污染的水——無毒,無害,無異味;

　　第二,沒有退化的水——具有生命活力的水;

　　第三,符合人體生理需要的水——含有一定有益礦物質(zhì),呈弱堿性等.