切丁機的功效：

首先，切丁機可以實現(xiàn)蔬菜的切丁、切條、切塊兒等一系列的處理模式，同時對于各種類型的食材都可以實現(xiàn)切丁的處理，包括脫水蔬菜以及材質(zhì)相對較硬的食物都可以實現(xiàn)相應(yīng)處理。

而且通過流水化的操作模式可以實現(xiàn)大規(guī)模的生產(chǎn)與加工，節(jié)省了大量的人力物力，同時也為各大公司的產(chǎn)品制作與加工提供了更大的方便，因此從這個方面而言，切丁機的功效自然更加的，同時也深刻影響著我國的食品行業(yè)的繁榮發(fā)展。

鮮肉切丁機和凍肉切丁機有什么區(qū)別，選擇時應(yīng)注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設(shè)備的主要要求還是要以實用性為主。

選擇切丁機要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機分為輸送帶式切丁機和格柵刀式切丁機。

輸送帶式切丁機加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。2檢查殼體內(nèi)是否有異物存在，將殼體內(nèi)異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。使用這種切丁機切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應(yīng)選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。

格柵刀式切丁機是參考德國的切丁機技術(shù)，結(jié)合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

大型凍肉切丁機操作規(guī)程

1、本機應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機的基本性能。

2、使用前應(yīng)把刀柵與切刀擰緊，調(diào)整切刀壓板上的螺釘使切刀面與水平刀柵面良好貼合，關(guān)上前門。  

3、運行中如有異常響聲，應(yīng)立即停機，排除故障后再繼續(xù)運行。

4、工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機器。  

5、擺線針輪減速器在使用中潤滑油會有損耗，應(yīng)及時給予補充，使用三個月后應(yīng)更換潤滑油。

6、使用切丁機六個月后，應(yīng)更換液壓油，以后間隔一年更換一次（牌號為46號）。  

7、鏈條在使用后會變長，應(yīng)及時調(diào)整。

8、刀具應(yīng)定期修磨。  

9、拆下的刀具應(yīng)浸入食用油中。

我國的食品機械行業(yè)起步較晚，尤其在肉制品的機械設(shè)備制造方面，有很多領(lǐng)域尚屬空白，有相當多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來完成的。這樣，對原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動強度等方面較難保證.

肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動強度較大的工序.肥肉丁制作的好壞，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.

為解決以上矛盾，我們對肥肉切丁機進行了設(shè)計和研制。其設(shè)計的主要要求為:

1、切出的肉粒成正方體，棱角分明，帶油汁少，漂洗后成品率高。

2、機構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧，機器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準要求.

3、工人勞動強度小，能單機使用，也可聯(lián)在生產(chǎn)線上使用。