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許多人在煮蔬菜的時(shí)候喜歡加點(diǎn)堿，其實(shí)這樣做不對(duì)。由于堿能破壞其中的。若加上一點(diǎn)果醋，正好能起到的保護(hù)作用。

只有生吃時(shí)，才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞，從而更好地發(fā)揮作用。與此同時(shí)，生吃蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟吃，而且還能防止上皮細(xì)胞發(fā)生癌變，從而能夠阻止致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。例如生菜中的β胡蘿卜素、木素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后，能激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高能力，吞噬已經(jīng)癌變的細(xì)胞，發(fā)揮積極的作用。

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植物種類(lèi)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富多樣?？偟膩?lái)說(shuō)，可按顏色劃分為兩大類(lèi)：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、萵苣等，其中有些含有較多的維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常，應(yīng)提高警惕，如菜葉失綠而呈墨綠、毛豆青綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡軙?huì)噴上或浸泡過(guò)磷，不宜選購(gòu)。

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菜配運(yùn)輸?shù)奶厥庑裕?1)菜配運(yùn)輸——蔬菜在常溫下流通損失高達(dá)25%~30%，其中運(yùn)輸損失占一半以上。并且容易損壞，容易腐爛。快速裝運(yùn)，輕卸輕放，防燃、防凍。鑒于蔬菜配送的特殊性，選擇直通式的配送方式更為合適。(2)蔬菜配送-食堂配送尤其注重速度和質(zhì)量，因此，一般采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等方式供應(yīng)給用戶。

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長(zhǎng)距離運(yùn)送注意事項(xiàng)

1、交通工具上的溫度——監(jiān)測(cè)交通工具在運(yùn)輸過(guò)程中的溫差會(huì)影響到生鮮食品的鮮度**，從而產(chǎn)生貨損。所以，在運(yùn)輸過(guò)程中，控制冷藏溫度是降低冷藏車(chē)生鮮肉損耗率的重要手段。

2、運(yùn)輸貨物的堆碼方式-由于蔬菜的無(wú)規(guī)則特性，以及蔬菜本身的特性因素，導(dǎo)致這類(lèi)新鮮食品在堆碼時(shí)需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓等問(wèn)題，這些問(wèn)題也是影響新鮮食品鮮**和新鮮食品損耗的重要因素。冷藏庫(kù)房要有良好的冷藏管理，不要把對(duì)溫度的要求不一致的蔬菜放在一起。

3、氣體調(diào)節(jié)可以在密封的氣體調(diào)節(jié)槽中進(jìn)行，在溫度較低的情況下，還可以選擇厚度不同的聚乙烯薄膜袋。利用瓜果蔬菜在聚乙烯膜袋中的呼吸作用來(lái)降低氧氣含量，提高二氧化碳含量，從而達(dá)到調(diào)節(jié)大氣的目的。

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果蔬是生鮮食品中的一個(gè)重要品類(lèi)，一直以來(lái)，果蔬市場(chǎng)都是資本追逐的“金賽道”，而與新零售、電子商務(wù)相結(jié)合的生鮮電商模式，更是炙手可熱的賺錢(qián)之地，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者、實(shí)踐者投資果蔬配送領(lǐng)域。因此，水果和蔬菜的銷(xiāo)售如何呢？從事水果蔬菜銷(xiāo)售業(yè)務(wù)有哪些步驟？以下就梳理出做水果蔬菜經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)的四大步驟。

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一、市場(chǎng)定位清晰化

要做生意，首先要弄清楚目標(biāo)市場(chǎng)的定位，要做水果蔬菜經(jīng)銷(xiāo)生意，也要先弄清楚自己目前的客戶群、消費(fèi)層次、定單性質(zhì)等市場(chǎng)定位，才能有針對(duì)性地開(kāi)展工作。消費(fèi)者團(tuán)體、訂貨性質(zhì)等都指向不同的經(jīng)營(yíng)策略，只有先清楚企業(yè)的市場(chǎng)定位，才能確定下一步是B2C還是B2B，或O2O等等。

二、水果蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)

在明確市場(chǎng)定位后，水果蔬菜經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)即使有計(jì)劃，下一步也要按照先計(jì)劃去整合產(chǎn)品供應(yīng)鏈，打通上游貨源與下游銷(xiāo)售渠道，搭起水果蔬菜經(jīng)銷(xiāo)的大框架。蔬果經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)與一般的經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)不同，與其說(shuō)是物流行業(yè)，不如說(shuō)是生鮮電商行業(yè)，因此，打造一條符合發(fā)展規(guī)劃的蔬果供應(yīng)鏈就顯得尤為重要。

三、建設(shè)軟硬件平臺(tái)

搭建果蔬供應(yīng)鏈，就是要搭建果蔬配送企業(yè)的骨架，而要真正運(yùn)作起來(lái)，還需要相關(guān)軟硬件平臺(tái)的建設(shè)。例如微信小程序、網(wǎng)站平臺(tái)、 app應(yīng)用、 PC客戶端等，都是可以搭載相關(guān)果蔬配送業(yè)務(wù)運(yùn)作的實(shí)用軟件平臺(tái)。該硬件平臺(tái)是一種運(yùn)輸工具，一種新鮮的倉(cāng)庫(kù)，等等，再加上軟件和硬件的結(jié)合，使水果蔬菜配送業(yè)務(wù)運(yùn)作順暢。