微波肉制品解凍設(shè)備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)微波解凍設(shè)備、微波水產(chǎn)品解凍設(shè)備的。

微波法是在交變電場(chǎng)的作用下，利用物質(zhì)自身的介電特性進(jìn)行加熱，以實(shí)現(xiàn)解凍。微波法的大優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快、、易于控制、安全衛(wèi)生等。另外，微波解凍還能防止因傳統(tǒng)解凍方法在長(zhǎng)期解凍過(guò)程中對(duì)肉制品表皮造成的污染和破壞，使肉制品質(zhì)量保持良好，營(yíng)養(yǎng)成分損失。

行業(yè)微波解凍工藝可分為：隧道連續(xù)式和批量式。微波隧道連續(xù)型功率和設(shè)備體積較大，相應(yīng)的解凍產(chǎn)量也較大，設(shè)備價(jià)格一般也較高，適用于產(chǎn)線自動(dòng)化程度高、解凍產(chǎn)量大的企業(yè)；而批量箱式微波功率和設(shè)備體積較小，相對(duì)應(yīng)的解凍產(chǎn)量較小，設(shè)備價(jià)格一般也較低，適用于產(chǎn)線自動(dòng)化程度高，解凍產(chǎn)量小。

75 kW/100 kW微波回溫解凍系統(tǒng)(隧道式)主要應(yīng)用于規(guī)模食品加工企業(yè)及冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)冷凍肉制品進(jìn)行回溫解凍，它的解凍速度快，，可使凍品快速解凍。一般情況下，-18℃升高至-3±1℃不超過(guò)4分鐘就能完全解凍，肉損率<1%，而且解凍均勻，不會(huì)破壞肉的內(nèi)部組織，鎖住肉原有的色澤、口感和品質(zhì)，同時(shí)也避免了傳統(tǒng)解凍設(shè)備增加肉損率，節(jié)約原料。

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一、常溫解凍通常是把凍肉和海鮮類食品拿出來(lái)放入冰箱，放置6-10小時(shí)左右，待冰全部去掉后，拿出食用，對(duì)于銀鱈魚(yú)這種厚肉魚(yú)類，尤其是超過(guò)2公斤的大海魚(yú)，好提前一晚從冷凍室取出，在烹調(diào)前至少提前解凍6小時(shí)以上，然后在烹飪前半小時(shí)至一小時(shí)前取出，使其恢復(fù)到室溫水平。對(duì)于蝦類，如龍蝦、虎蝦、南美白蝦，也同樣進(jìn)行處理。這個(gè)方法是原始的方法，比較費(fèi)時(shí)，還有一點(diǎn)就是對(duì)于刺身級(jí)別的產(chǎn)品，如北極貝、生蝦、北極蝦等，不適合在室溫下直接解凍，以防細(xì)菌滋生。

二、解凍對(duì)一般家庭來(lái)說(shuō)使用較大，將肉制品與海產(chǎn)品快速解凍后，可將解凍后的產(chǎn)品放入水中，水溫在20℃左右，再撒少許鹽，可使冰塊加速融化，被解凍的產(chǎn)品幾分鐘內(nèi)都可以解凍，不會(huì)滋生細(xì)菌，讓你食用無(wú)憂，盡情享受美味。

三、水解凍解凍方法采用流動(dòng)水，水溫不能超過(guò)30℃，因水傳熱性能較好，解凍時(shí)間可大大縮短，這種方式一般食品不與流水接觸，應(yīng)帶包裝袋、密封盒、密封食品袋等，否則可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被流水沖走，導(dǎo)致口感變差，但對(duì)于凍肉及海鮮產(chǎn)品一般建議在產(chǎn)品外圍增加一層保護(hù)膜進(jìn)行流水解凍。

根據(jù)蝦肉的肉質(zhì)特性，將微波、光波、遠(yuǎn)紅外等技術(shù)結(jié)合起來(lái)，可根據(jù)蝦皮的不同生產(chǎn)工藝，調(diào)節(jié)設(shè)備，使蝦仁的不同品種和不同風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。微波爐烤蝦設(shè)備除可烘烤對(duì)蝦外，還可用作魚(yú)片烘烤設(shè)備，與傳統(tǒng)制作方法相比，采用微波烘焙后的食品香脆可口，顆粒膨脹飽滿，色澤自然，外形美觀，并具有殺蟲(chóng)滅菌作用；該設(shè)備是超短波與光波結(jié)合的設(shè)備。

特征：

1、解凍速度快，一般解凍時(shí)間在1-2分鐘左右。

2、微波解凍設(shè)備殼肉分離達(dá)到90%以上，殼體透明，傳統(tǒng)設(shè)備外，皮肉粘在一起，在品嘗蝦干時(shí)，蝦皮和肉不易剝離，蝦肉脫落，食用麻煩。

3、烤蝦干就像烤牛肉干，魷魚(yú)絲一樣有嚼勁。味道香濃。對(duì)微波爐烤蝦，溫度低，能保持原有的營(yíng)養(yǎng)和香味。干蝦殼透明，能在里面清楚地看見(jiàn)蝦干輪廓鮮明，外形統(tǒng)一，銷售效果好。

4、微波在烘烤過(guò)程中伴有殺菌作用，利用微波烘烤的大蝦保質(zhì)期較長(zhǎng)。

采用流水線作業(yè)，即開(kāi)即用無(wú)需預(yù)熱，操作簡(jiǎn)單，節(jié)能環(huán)保。