山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。立足于當(dāng)前經(jīng)濟整體發(fā)展形勢，對后危機時代中國**行業(yè)的發(fā)展形勢與前景、市場競爭格局與企業(yè)、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與經(jīng)營建議等進行深入研究，并重點分析了增稠劑行業(yè)的前景與風(fēng)險。

目前市場上可選用的增稠劑品種很多，主要有無機增稠劑、纖維素類、聚bing烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，有jia基纖維素、羧jia基纖維素、羥yi基纖維素、羥丙基jia基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中zui常用的是羥yi基纖維素。聚bing烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：一種是水溶性的聚bing烯酸鹽；對流態(tài)食品或凍膠食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和食品的相對穩(wěn)定性起著十分重要的作用。另一種是bing烯酸、jia基bing烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達到增稠效果，也稱為bing烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來新開發(fā)的締合型增稠劑。無機增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土為常用。

實際使用的增稠劑按作用機理可分為水相增稠劑和油相增稠劑兩大類，前者品種很多，后者相當(dāng)少。

增稠劑有如下一些類別：

(1)無機增稠劑(氣相法白炭黑、鈉基膨潤土、有機膨潤土、硅藻土、凹凸棒石土、分子篩、硅凝膠)。

(2)纖維素醚(jia基纖維素、羥丙基jia基纖維素、羧jia基纖維素鈉、羥yi基纖維素)。

(3)天然高分子及其衍生物(淀粉、明膠、海藻酸鈉、干酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。

(4)合成高分子(聚bing烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化yi烯、改性石蠟樹脂,卡波樹脂、聚bing烯酸、聚bing烯酸酯共聚乳液、順丁橡膠、丁苯橡膠、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蠟)。

(5)絡(luò)合型有機金屬化合物(氨基醇絡(luò)合型鈦酸酯)。

(6)印花增稠劑 包括 （分散增稠劑 涂料增稠劑 活性增稠劑 ）

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。食品增稠劑都屬于大分子物質(zhì)，絕大多數(shù)進入人體后不被人體消化吸收，如果膠、瓜爾膠、卡拉膠等，其作用與膳食纖維類似。

低分子增稠劑

（1）無機鹽類增稠劑用無機鹽（如氯化鈉、氯hua鉀、氯化銨、單yi醇胺氯化物、二Yi醇胺氯化物、硫酸鈉、磷酸鈉、磷酸二鈉和三磷酸五鈉等）做增稠劑的體系，一般是表面活性劑水溶液體系，zui常用的無機鹽增稠劑是氯化鈉，增稠效果明顯。 [1] （2）脂肪醇、脂肪酸類增稠劑脂肪醇、脂肪酸（如月桂醇、rou豆蔻醇、癸醇、己醇、辛醇、鯨蠟醇、硬脂醇、山崳醇、月桂酸、亞油酸、亞麻酸、rou豆蔻酸、硬脂酸等）是帶極性的有機物，可以把它們看成非離子表面活性劑，它們既有親油基團，又有親水基團。少量該類有機物的存在對表面活性劑的表面張力等性質(zhì)有顯著影響，其作用大小是隨碳鏈加長而增大，一般來說呈線性變化關(guān)系。膠凝形成過程中可通過調(diào)節(jié)pH值,選擇適宜的鈣鹽和加入磷酸鹽緩沖劑或螯合劑來控制。 

（3）烷醇酰胺類增稠劑烷醇酰胺能在電解質(zhì)存在下，進行增稠并且能達到zui佳效果。各種不同的烷醇酰胺在性能上有很大差異，zui常用的是椰油二yi醇酰胺。各種不同的烷醇酰胺在性能上有很大差異，zui常用的是椰油二yi醇酰胺。在單獨使用和復(fù)配使用時效果不一樣。這類增稠劑的缺點是烷醇酰胺的雜質(zhì)中有游離胺，是亞xiao胺的潛在來源。 

（4）醚類增稠劑這類增稠劑屬于非離子增稠劑，一般以脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鹽（AES）為主，通常情況下，僅用無機鹽即能調(diào)成合適的黏度。另外其增稠效果與產(chǎn)物中所含未反應(yīng)的醇及同系物的分布寬窄有很大關(guān)系。同系物的分布愈窄，其增稠效果愈大。 

（5）酯類增稠劑這類增稠劑也屬于非離子增稠劑，主要用于表面活性劑水溶液體系中。其優(yōu)點是不容易水解，在寬的pH和溫度范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定。目前zui常用的是PEG-150二硬脂酸酯。

（6）氧化胺增稠劑氧化胺是極性的非離子表面活性劑，具有增稠作用。其特征表現(xiàn)為：在中性或堿性條件下，氧化胺在水溶液中以不電離的水化物存在，顯示非離子性；在酸性溶液中，它顯示弱的陽離子性。使用方法：黃原膠具有強辛水性，當(dāng)進入水中時它最外層與水接觸，立即吸出大量水分，體積膨脹形成膠團，阻止其它水分進放里層，使黃原膠不能發(fā)揮它的作用，為此必須采取正確的方法。當(dāng)溶液pH值<3時，氧化胺的陽離子性尤為明顯。因此它可以在不同的條件下與陽離子、陰離子、非離子和liang性離子等表面活性劑很好配伍并顯示協(xié)同效應(yīng)。氧化胺常用于化妝品方面的增稠。

（7）其它增稠劑少數(shù)甜菜堿和皂類也能作增稠劑，皂類可用于棒狀化妝品中的增稠，甜菜堿主要用于表面活性劑水體系中。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。因此離子型水溶性高分子一般比非離子水溶性高分子有更強的增稠能力。我公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

增稠劑-------海藻膠

由于海藻膠在增稠性,穩(wěn)定性,膠凝性,保形性,薄膜成形性等方面具有顯著的優(yōu)點,加上其獨特的保健功能,使之在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用,成為產(chǎn)銷量zui大的增稠劑之一.本節(jié)重點介紹海藻酸及其鹽,瓊脂,卡拉膠的組成結(jié)構(gòu),理化性質(zhì)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。常用的增稠劑有纖維素醚及其衍生物類、締合型堿溶脹增稠劑和聚氨酯增稠劑。我公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

增稠劑------海藻酸納

別名:褐藻酸鈉,藻膠.化學(xué)結(jié)構(gòu):海藻酸和海藻酸鹽是直鏈糖醛酸聚糖.由兩種分子組成即:

性狀

白色至淺黃色纖維狀或顆粒狀粉末,幾乎無臭,無味,溶于水形成粘稠糊狀肢體溶液.不溶于yi醚,yi醇或氯fang等.其溶液呈中性.與金屬鹽結(jié)合凝固.

性能

海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠,具有耐dong結(jié)性和干燥后可吸水膨脹復(fù)原等特性.海藻酸鈉的黏度影響所形成凝膠的脆性,黏度越高,凝膠越脆.增加鈣離子和海藻酸鈉的濃度而得到的凝膠,強度增大.膠凝形成過程中可通過調(diào)節(jié)pH值,選擇適宜的鈣鹽和加入磷酸鹽緩沖劑或螯合劑來控制.也可以通過逐漸釋出多價陽離子或氫離子,或兩者同時來控制.通過調(diào)節(jié)海藻酸鈉與酸的比例,來調(diào)節(jié)凝膠的剛性.通過控制鈣鹽的溶解度,可調(diào)節(jié)凝膠的品種和剛性,使用易溶性的氯化鈣,迅速制成凝膠;而使用磷酸二氫鈣時,溫度升到93～107℃方能釋出鈣,可延遲膠凝化時間.鈣離子加入量達2.3%時,得到稠厚的凝膠;加入量低于1%時,為流動狀體.當(dāng)pH值接近蛋白質(zhì)等電點時,蛋白質(zhì)和海藻酸鈉形成可溶性絡(luò)合物,黏度增大,可抑制蛋白質(zhì)沉淀;當(dāng)pH值進一步下降,絡(luò)合物則發(fā)生沉淀.

毒性

LD50 大鼠靜脈注射l00mg/kg體重.GRA5 FDA-2lCFR173,310,184,1724.ADI無需規(guī)定(FAO/WHO1994).

制法

從海帶或馬尾藻中提取.

應(yīng)用

用作乳化劑,成膜劑,增稠劑.在酸性溶液中作用弱,一般不宜在酸性較大的水果汁和食品中應(yīng)用.我國《食品衛(wèi)生添加使用標準》(GB2760-1996)規(guī)定:可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品.美國FDA(1989)規(guī)定:用途及為:調(diào)味品和佐料(除用于填充油橄欖的香料之外),1%;糖果,蜜餞和糕點糖霜,6.0%;明膠和布丁,4.0%;罐頭,10.0%;加工水果和水果汁,2.0%;其他食品,根據(jù)實際工藝需要不超過1.0%.日本規(guī)定:用于冰淇淋以改善保形性及使組織細膩,其用量為0.1%～0.4%;制造餡類可賦予粘結(jié)件,使吸附于穩(wěn)定劑的水分難以形成冰晶,其用量為0.1%～0.7%.此外可制成薄膜用于糖果防粘包裝.