小編分享下罐頭食品物理性脹罐的特點(diǎn)：

罐頭僅在外形上有變化，頂蓋或底蓋外凸，罐內(nèi)呈輕度正壓，或有很低的真空度；內(nèi)容物感官質(zhì)量、pH無(wú)變化，屬商業(yè)無(wú)菌；密封性仍良好，無(wú)泄漏，因罐內(nèi)壓力尚未破壞卷封結(jié)構(gòu)。

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小編分享下罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因： 頂、底蓋彈性突出體積不足：用鐵厚度、硬度不當(dāng)或蓋形設(shè)計(jì)不當(dāng)。殺菌冷卻操作不當(dāng)、罐內(nèi)外壓差大：加壓殺菌時(shí)無(wú)反壓冷卻或冷卻時(shí)過(guò)快。 因罐內(nèi)殘留細(xì)菌繁殖產(chǎn)氣所致，常見(jiàn)于需經(jīng)高溫殺菌的低酸性食品飲料罐頭。脹罐分兩種情況：因殺菌強(qiáng)度不足引起的脹罐和因殺菌后再污染引起的脹罐。

小編分享下罐頭食品化學(xué)性脹罐的特點(diǎn)：

因罐壁嚴(yán)重腐蝕產(chǎn)生大量氫氣所致，多發(fā)生于腐蝕性較強(qiáng)的酸性食品，頂蓋或底蓋外凸程度，會(huì)隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而加重。腐蝕部位穿孔，如焊縫、鋁鋁制易拉蓋批發(fā)的鉚釘刻線(xiàn)及罐壁碰撞處。

罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因

小編分享下罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因：

頂隙體積?。貉b罐量過(guò)多。灌裝車(chē)間工人作業(yè)時(shí)，未采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)對(duì)環(huán)境中芽孢、霉菌進(jìn)行動(dòng)態(tài)滅殺。罐內(nèi)殘留空氣多：排氣不足，裝罐溫度低，封罐真空度低。頂、底蓋彈性突出體積不足：用鐵厚度、硬度不當(dāng)或蓋形設(shè)計(jì)不當(dāng)。殺菌冷卻操作不當(dāng)、罐內(nèi)外壓差大：加壓殺菌時(shí)無(wú)反壓冷卻或冷卻時(shí)過(guò)快。