宏強(qiáng)酒廠白蘭地加工簡(jiǎn)述白蘭地釀造的6個(gè)工藝流程

簡(jiǎn)述白蘭地釀造的6個(gè)工藝流程

白蘭地早起源于法國(guó)。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒都稱(chēng)為白蘭地。

白蘭地的釀酒葡萄品種：

原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國(guó)適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地制作流程簡(jiǎn)述：原料酒釀造、經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾對(duì)調(diào)配、陳釀、貯存六步釀制而成。

步、白蘭地原料酒釀造：白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進(jìn)行，  有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。

第二步、白蘭地發(fā)酵：發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～32℃，時(shí)間為4～5d。當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到3g/L以下，揮發(fā)酸度≤0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開(kāi)，取出酒清即可進(jìn)行蒸餾，腳酒單獨(dú)蒸餾。

第三步、白蘭地蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

第四步、白蘭地勾對(duì)調(diào)配：原白蘭地是一種半成品，品質(zhì)較粗，香味尚未圓熟，不能飲用，需經(jīng)調(diào)配，再經(jīng)橡木桶短時(shí)間的貯存，再經(jīng)勾兌方可出廠。調(diào)配這是各家酒廠白蘭地不同風(fēng)味的不傳之秘。兌酒師要通過(guò)品嘗儲(chǔ)藏在桶內(nèi)的酒類(lèi)來(lái)判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。1、使用我公司相應(yīng)及相關(guān)手續(xù)和證照（工商、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等等）以及產(chǎn)品包裝標(biāo)示等，客戶(hù)自備商標(biāo)及聯(lián)系電話(huà)、地址。

第五步、白蘭地陳釀：白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過(guò)多年的自然陳釀，其目的在于改善產(chǎn)品的色、香、味，使其達(dá)到成熟完善的程度。在貯存過(guò)程中，橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中，使酒的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。

第六步、白蘭地貯存：在貯存過(guò)程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。

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肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國(guó)進(jìn)口白蘭地、橡木桶，各種品牌百爵樂(lè)，依尼米亞誠(chéng)招總代。憑借多年葡萄酒食品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，我們可以幫客戶(hù)以較小的風(fēng)險(xiǎn)和較低的投資，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品。[肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，包頭紅酒加工，洛陽(yáng)洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地貼牌加工，揚(yáng)州白蘭地加工，大同紅酒加工，濰坊洋酒加工，洋酒加工紅酒加工,許昌白蘭地，湖州白蘭地加工，洛陽(yáng)紅酒加工，蕪湖洋酒加工，白蘭地威士忌加工,肇慶宏強(qiáng)酒廠，舟山白蘭地加工，濰坊紅酒加工，揚(yáng)州洋酒加工，晉中白蘭地,江門(mén)洋酒加工，漳州白蘭地加工，蕪湖紅酒加工，湖州洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，株洲白蘭地加工，揚(yáng)州紅酒加工，舟山洋酒加工，廣西白蘭地生產(chǎn),洋酒加工紅酒加工，潮州白蘭地加工，湖州紅酒加工，漳州洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地威士忌加工，柳州白蘭地加工，舟山紅酒加工，株洲洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)紅酒加工,晉中白蘭地，承德白蘭地加工，漳州紅酒加工，潮州洋酒加工，白蘭地加工,肇慶宏強(qiáng)酒廠，保定白蘭地加工，株洲紅酒加工，柳州洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,廣西白蘭地生產(chǎn)，丹東白蘭地加工，潮州紅酒加工，承德洋酒加工，依尼米亞白蘭地加工,宏強(qiáng)酒廠，開(kāi)封白蘭地加工，柳州紅酒加工，保定洋酒加工，南京白蘭地生產(chǎn),白蘭地生產(chǎn)紅酒加工，安陽(yáng)白蘭地加工承德紅酒加工，丹東洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)貼牌加工,白蘭地加工，泰安白蘭地加工，保定紅酒加工，開(kāi)封洋酒加工， [肇慶宏強(qiáng)酒廠]白蘭地生產(chǎn)加工，日照白蘭地加工，丹東紅酒加工，安陽(yáng)洋酒加工，白蘭地生產(chǎn)加工,依尼米亞白蘭地加工，蚌埠白蘭地加工，開(kāi)封紅酒加工，泰安洋酒加工，[肇慶宏強(qiáng)酒廠1]白蘭地生產(chǎn)加工，吉林白蘭地生產(chǎn),南京白蘭地生產(chǎn)，黃山白蘭地加工，安陽(yáng)紅酒加工，日照洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地生產(chǎn)貼牌加工，泰州白蘭地加工，泰安紅酒加工，蚌埠洋酒加工，大慶白蘭地生產(chǎn),肇慶宏強(qiáng)酒廠，莆田白蘭地加工，日照紅酒加工，黃山洋酒加工，宏強(qiáng)酒廠,白蘭地生產(chǎn)加工，南平白蘭地加工，蚌埠紅酒加工，泰州洋酒加工

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世界的洋酒品牌

尊尼獲加Johnnie Walker (含尊榮SWING,1820年蘇格蘭）

1820年，年僅15歲的Johnnie Walker開(kāi)始在一家店鋪內(nèi)工作，學(xué)習(xí)調(diào)制威士忌酒。不久以后，由他調(diào)制的威士忌在蘇格蘭西部已經(jīng)相當(dāng)，并為成就一個(gè)世界性的酒業(yè)王朝奠定了基礎(chǔ)。

     1920年，Johnnie Walker就已向全球120個(gè)國(guó)家出口，在可口可樂(lè)走出亞特蘭大之前便成為個(gè)真正的世界性品牌。

伏特加Absolut(歷史可遠(yuǎn)溯至公元十五世紀(jì)瑞典）

 瑞典南部的小鎮(zhèn) ?HUS ，人口僅有一萬(wàn)人，在世界地圖上都不足以標(biāo)示出來(lái);然而，這里蒸餾生產(chǎn)出的伏特加酒卻是全球顯赫，舉世矚目。因?yàn)?，世界上出售的每一滴伏特?ABSOLUT VODKA)都是產(chǎn)自于這里。

法拉帝XO FARADEE （歷史源自1888年的法國(guó)）

1888年，法國(guó)青年法拉帝回到其曾祖輩的發(fā)祥地，以他的名字創(chuàng)造了法拉帝酒莊。一直以來(lái)，該酒莊傳承著家族的傳統(tǒng)，專(zhuān)注于葡萄樹(shù)的種植，取精華的葡萄蒸釀出純正的干邑。法拉帝酒莊將只為該品牌供酒，確保以專(zhuān)注的態(tài)度、投入充足的時(shí)間和精力準(zhǔn)確品牌定位，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)、的要求執(zhí)行工藝流程，以此打造出一種緊貼傳統(tǒng)、口感醇正、酒液純凈的XO。這種嘗試是目前XO酒類(lèi)市場(chǎng)上的，也是其積極對(duì)抗工業(yè)化、努力回歸傳統(tǒng)的新挑戰(zhàn)。第三步、白蘭地蒸餾：蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內(nèi)，保持適當(dāng)量的揮發(fā)性物質(zhì)，以奠定白蘭地芳香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  2012年深圳法拉帝酒業(yè)有限公司獲得法拉帝酒莊亞洲代理權(quán)，開(kāi)始在亞洲區(qū)推廣該品牌。

馬鐵士 MATRISE

來(lái)源于法國(guó)原產(chǎn)地的馬鐵士XO，從選材到蒸餾，再到發(fā)酵、儲(chǔ)藏，每一步都精心研究、嚴(yán)格對(duì)待。因此他的色澤金亮，同時(shí)由于珍藏年份的久遠(yuǎn)使這份金色顯得尤為厚重，輕啟瓶塞，一股果香瞬間撲鼻，在水晶般剔透的酒杯中觀察幾許，后滑入口中，此種感覺(jué)甚為奇妙，讓思維停留在這一刻，讓感官把所有的美妙鐫刻到記憶中，是的，沒(méi)有什么比此刻更讓你放松，沒(méi)有什么比此時(shí)更讓你灑脫。品法國(guó)原產(chǎn)干邑，享受來(lái)自天堂的溫存。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的較好，所以法國(guó)白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地（COGNACBRANDY）尤為世界馳名。

肇慶市宏強(qiáng)酒廠白蘭地酒液從法國(guó)購(gòu)進(jìn)原酒，本廠灌裝

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依尼米亞白蘭地、威士忌全國(guó)招總代理

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