月餅糖漿

月餅專用糖漿原    料

麥芽糖、精致玉米淀粉特    點(diǎn)

甜度稍低，甜味純正、清涼爽口 作    用

月餅餅皮的制作生產(chǎn)工藝

酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)工藝

一種以麥芽糖為主要原料制成的，主要用于月餅生產(chǎn)中餅皮制作

我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

無糖糖漿

歐都大量供應(yīng)食品級(jí)糖漿，

1   麥芽糖是由兩個(gè)單分子葡萄糖構(gòu)成的雙糖，其甜度低，熱穩(wěn)定性高于葡萄糖，通過氧化反應(yīng)可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。                                                                                                                2     低聚糖系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，黏度高，吸濕性差，適用于制作硬糖果、雪糕、糕點(diǎn)等等。                                                                                                                            低轉(zhuǎn)化糖DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，適應(yīng)于作增稠劑。低轉(zhuǎn)化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困，產(chǎn)品溶度低，易混濁或凝結(jié)。hao

采用分段液化法。                                                                                                                

無糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇)等替代品。莪想莪需要你...

麥芽糖漿也是糖分，人體吸收很快，人快速升。而無糖食品是指不添加任何糖分，而是以麥芽糖醇、木糖醇等多元糖醇甜味劑替代甜味。而不糖漿或糖精。所有在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意

無糖戚風(fēng)蛋糕的做法  

分離冷藏的蛋白和蛋黃，蛋白放進(jìn)無水無油的碗里，加入鹽和醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打8分發(fā)，然后放入冰箱。

蛋黃加蔥花（只要綠色的部分）加芝麻油加過篩的低筋面粉加熟芝麻粉（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加別的粉，我這次加的是熟茯苓粉。攪拌均勻。（我是用打好蛋白的打蛋器不洗直接低速攪拌均勻）如果此時(shí)蛋黃糊太干就加點(diǎn)水，成面糊狀就好。不可太稀或者太干。

這時(shí)可以預(yù)熱烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黃糊切拌均勻，再把蛋黃糊倒進(jìn)剩余的蛋白里切拌均勻。

倒入抹好油的模具里，摔兩下模具消氣泡，150度上下火40分鐘。

小貼士

tips：由于蛋白沒有放糖，所以很容易消泡，切拌時(shí)要比較小心，切拌方式有劃十字切拌或者由下至上翻拌，切忌攪拌以及過多的切拌，均勻就好。