藥理實(shí)驗(yàn)表明，薺菜有、擴(kuò)張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用，《本草綱目》載“明目，益胃”。薺薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、、治痢等。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺薺菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。薺菜所含的登皮甙能夠，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防，對性白也有。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于、、、、及等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是病、夜盲癥的良好食物。

查閱報道顯示，還真有不少地方種植薺薺菜，而且因此鼓起了“錢袋子”。河南省民權(quán)縣伯黨鄉(xiāng)百果匯種植專業(yè)合作社，2017年種植了150多畝薺薺菜，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海等地，按照每畝4000斤，每斤1.5元算，畝均可賣6000元。虞城縣利民鎮(zhèn)農(nóng)戶楊民村承包100多畝地，由過去的小麥、玉米一年兩種兩收，改變?yōu)樾←?、甜玉米、薺薺菜一年三種三收的新模式。收獲甜玉米后全部種植薺薺菜，除去地租、肥料、澆水、人工費(fèi)用外，僅一季薺薺菜就凈賺60多萬元。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)依托此開發(fā)速凍薺薺菜，已形成國內(nèi)最大的速凍薺薺菜加工基地之一。

對薺菜的及時采收有一定的要求，可在播種和出苗后1-2個月采收，一般可采收兩次。秋播薺菜的生長期約為一個月，但收獲次數(shù)約為五次。收割時，我們應(yīng)該觀察植物。首先，我們應(yīng)該收獲大葉子的植物，挖出有根的植物，中小型的植物可以繼續(xù)生長。首先，收獲過密的植物，以確保隨后的植物有足夠的生長空間。收獲后及時澆水施肥，促進(jìn)未收獲植物的生長，增加產(chǎn)量。

以下是所需配料的介紹:薺菜、白蘑菇、草菇、生姜和河蝦。4.首先剝?nèi)ズ游r的殼，然后浸泡去皮的蝦，加入少許鹽、料酒和生粉。抓住并均勻腌制30分鐘，然后將姜切成塊，將白蘑菇切成蘑菇片，并去除草菇。然后將腌制好的蝦放入鍋中30秒鐘，然后立即取出，然后將洗凈的薺菜放入鍋中10秒鐘，淋浴后擠出水，然后將薺菜切開。6.將油倒入熱鍋，先放入姜末炒，然后加入蝦仁炒一會兒，再倒入少許水，然后加入兩種蘑菇片，煮沸，然后加入一勺鹽調(diào)味。