掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計(jì)量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量掛面機(jī)設(shè)備廠家的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。和面的掛面機(jī)設(shè)備廠家基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過(guò)一定時(shí)間的攪拌，小麥粉中掛面機(jī)設(shè)備廠家的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

加水量過(guò)高，面團(tuán)過(guò)于潮濕，會(huì)給輥軋、切條造成困難，而且，過(guò)于潮濕掛面機(jī)設(shè)備廠家的面條在懸掛烘干時(shí)會(huì)自重拉伸而斷條，還會(huì)增加干燥時(shí)的能量消耗。由于在掛面機(jī)設(shè)備廠家和面過(guò)程中，機(jī)械力的攪拌、摩擦作用會(huì)使面團(tuán)溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過(guò)40℃。面粉吸水、原料混勻需一個(gè)過(guò)程，一般時(shí)間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥?jǐn)?。機(jī)械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機(jī)有立式和臥式兩種，立式和面機(jī)容量較小，臥式和面機(jī)具有掛面機(jī)設(shè)備廠家單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

一般我們會(huì)在掛面機(jī)設(shè)備廠家清潔中會(huì)使用到一些化學(xué)試劑，比如說(shuō)輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將掛面機(jī)設(shè)備廠家機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡(jiǎn)單方法。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位殘?jiān)?。用干抹布拭去掛面機(jī)設(shè)備廠家面粉等殘?jiān)?。將機(jī)器部件還原。學(xué)會(huì)這個(gè)好方法，多多清潔您的機(jī)器，讓掛面機(jī)設(shè)備廠家生產(chǎn)出來(lái)的食品沒有安全隱患！

掛面機(jī)設(shè)備廠家開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥及面條刀上有無(wú)雜物。擦拭需要切斷電源。每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清理掛面機(jī)設(shè)備廠家積面。不可用刮兩軋輥及面條刀。因?yàn)橥饷娴拿朗超F(xiàn)在是越來(lái)越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，掛面機(jī)設(shè)備廠家使用完畢后要停機(jī)并切斷電源，清理機(jī)身上的積面,不可用鋒銳的金屬物品刮軋輥及面條刀，掛面機(jī)設(shè)備廠家軸承內(nèi)的潤(rùn)滑油脂一年要更換1次.定期檢查掛面機(jī)設(shè)備廠家皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶.