散存的潮濕面粉收購(gòu)電話存在可能燃燒的風(fēng)險(xiǎn)，面粉粉塵，易發(fā)生燃爆，所以在粉倉(cāng)排氣部分增加安全設(shè)備。散存面粉易發(fā)生蟲害，每隔3個(gè)月要空倉(cāng)清理1次，氣溫高時(shí)要用殺蟲噴劑或殺蟲機(jī)殺蟲，要有足夠的通風(fēng)系統(tǒng)，防止結(jié)露。散存面粉在進(jìn)粉倉(cāng)前和打包前或散裝發(fā)放前進(jìn)行復(fù)篩，來(lái)除去有疵點(diǎn)的面粉。散裝時(shí)粉倉(cāng)、散運(yùn)車、稱量設(shè)備等投資大，但比袋裝費(fèi)用少、效益高。有效利用小麥粉里面的蛋白質(zhì)形成面筋，保持氣泡的積聚，這一步是和出好面包的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃，用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑；理論上講，前路面粉因?yàn)檠心ゴ螖?shù)少，與麩皮混合的幾率要小，面粉就白一些，后路則反之。淀粉非常的潔白，色澤上更純，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近，會(huì)有澀的感覺，搓動(dòng)時(shí)有點(diǎn)兒筋斗的感覺。淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道。

面粉是生活中不可或缺的食物，面粉的物理特性指的是它的厚度。 面粉廠通常根據(jù)固定的篩號(hào)和規(guī)定的操作方法篩分，并根據(jù)保留在固定篩表面上的篩的重量百分比進(jìn)行校準(zhǔn)。 面粉的厚度反映了小麥粉的加工精度。 當(dāng)小麥粉顆粒必須達(dá)到一定的小粒徑時(shí)，它們可以制成面粉。 面粉主要由三部分組成，即粒徑小于15微米的胚乳塊; 大顆粒淀粉顆粒，粒徑為15-40μm; 和粒徑小于15μm的蛋白質(zhì)片段。 面粉顆粒在1英尺以下小，而大顆?？梢源蟮?00微米或更大。石磨面粉色彩通常會(huì)呈現(xiàn)微黃色，由于富含很多的胡蘿卜素和膳食纖維。

蛋白質(zhì)含量決定著面粉的品質(zhì)和用途。蛋白質(zhì)存在麥粒的哪里呢？透風(fēng)優(yōu)越：面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，使面粉有氛圍可作應(yīng)用?；旧消溋５母鱾€(gè)組成部分都有蛋白質(zhì)存在。但是麥粒中間部分——胚乳的蛋白質(zhì)，但數(shù)量少。越往麥粒的外層，蛋白質(zhì)含量越高，但品質(zhì)越低。不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如：硬質(zhì)小麥專用來(lái)生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專用來(lái)生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。