花甲肉有明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，多炒兩分鐘。放入蔥花和香菜，翻炒均勻。裝盤，收工！熱水下鍋花甲肉質鮮美。因為熱水下鍋花甲開殼快，所以花甲可以很快的煮出腥味和腥水，花甲可以更快的出鍋，因此花甲能保留更多的汁水和鮮味，肉質也更不易煮老；

一般人群均可食用，高膽固醇的人尤為適合。花甲適合很多的人群，比如說有高膽固醇人群可以經(jīng)常吃?；兹庥忻髂?、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用?；踪I回來后一定要用清水泡，然后再用開水煮一下，清理干凈花甲里面的沙泥，因為沙子不清理干凈的話，吃的時候會影響心情。老人小孩都很喜歡吃，做法也是很簡單。

買了的花甲，拿回家要用鹽水泡一個小時，然后洗干凈，再用清水泡一會，開鍋熱水，把花甲倒進去，等水開了，花甲就差不多都爆開了，撈起來，放進清水中洗一下，這樣子，花甲就沒有沙子了。不建議開水下鍋煮花甲。因為水開沸騰了此時下花甲溫度太高，花甲可能還沒來得及開殼就已經(jīng)喪失開殼能力，也會導致開殼失敗，腥味水難以煮出。如果是帶殼炒花甲，建議先刷洗干凈花甲殼再焯水，這樣調味吃著更干凈。

花甲靜養(yǎng)吐沙在沒有設備的情況下也是可以的做的。首先就是準備一盆清水，把花甲放進去。加入適當?shù)柠}（如果有海水晶效果會更好）。再加入蒸魚豉油、老抽、糖、一點鹽、胡椒粉，芹菜碎，攪拌備用；蛤蜊擺放在盤子里后，澆上調好的澆汁，撒一點香菜碎、小米辣碎，完成~鍋中燒水，燒至微開后加入幾塊提前準備好的姜片，然后倒入搓洗干凈的花甲把它焯一下水，加少許的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至開蓋，立刻關火把它撈出。