1、溫水和面，醒面20分鐘左右。（我家先生喜歡哏啾啾的生煎包）2、醒面期間，準(zhǔn)備餡料。3、絞餡機(jī)開始動起來。4、面醒好，揪成自己喜歡的大小，盡量小些，易成熟。5、捏捏捏。6、鍋刷少量底油，煎1-2分鐘包子，要小火。7、有一點(diǎn)點(diǎn)微焦，加入清水。8、水量在包子2/3處，即可，蓋蓋子。9、中小火加熱水快沒時(shí)，加入淀粉水。

2、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，350克豬肉清洗干凈后剁成肉末，大蝦去殼剝出蝦仁剁碎，和肉末放一起。3、把肉末和蝦仁末拌勻后加入料酒，生抽，蠔油，半勺老抽，適量鹽和糖調(diào)味后加適量水往一個方向攪拌至有黏性上勁，放一邊待用。4、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大取出排氣后分割成20克一個小劑子，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。5、把分割好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片后取一個面片，放上適量肉餡。

步驟9一定要確保收口處緊實(shí)，沒有漏洞?。〔襟E10包好了以后就可以準(zhǔn)備煎了?，F(xiàn)煎現(xiàn)吃，所以按照鍋的大小控制好一鍋的量。步驟11熱鍋放入色拉油滑一下鍋步驟12鍋熱后火關(guān)小，放入待煎的生煎包。確認(rèn)一下收口是否緊實(shí)。收口面向下放入鍋中步驟13全部放好以后，開中火步驟14一邊煎一邊在生煎包表面刷上一層油今天分享一下粉絲朋友點(diǎn)名做的生煎包。做法簡單零技巧，個個松軟不塌陷，底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，比買的還合胃口。

步驟2【調(diào)餡】在豬肉末中依次加入料酒、醬油、白胡椒粉、姜末、糖，攪拌均勻；之后一點(diǎn)一點(diǎn)加入雞湯，每次攪拌至肉餡將雞湯吸收，再添加（需要添加幾次），直至肉餡粘稠上勁兒；加鹽調(diào)味；后加入香油，把肉餡包裹住，再放蔥白，蔥綠留到后出鍋前放包子上步驟3【制劑子】將發(fā)好的面再稍微揉一下，切成比餃子劑子稍大一點(diǎn)兒的劑子；