廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場(chǎng)所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對(duì)飛行害蟲(chóng)的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問(wèn)題，主要有：大廚房?jī)?nèi)所有的排煙都集中到一個(gè)大系統(tǒng)中，浪費(fèi)能源；空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過(guò)高，使煤氣灶火苗往灶門(mén)外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；3來(lái)計(jì)算風(fēng)量L=1000XP（罩子周邊長(zhǎng)）XH（罩口距灶面的距離）（1。嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動(dòng)時(shí)，不能正常啟動(dòng)。針對(duì)廚房設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，提出了幾個(gè)設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循的原則。

防排煙通風(fēng)機(jī)

防排煙通風(fēng)機(jī)可采用通用風(fēng)機(jī)，也可采用防火排煙專用風(fēng)機(jī)。常用的防火排煙專用風(fēng)機(jī)有HTF系列、ZWF系列、W-X型等類(lèi)型。煙溫較低時(shí)可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，煙溫較高時(shí)可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一定時(shí)間，通常有兩擋以上的轉(zhuǎn)速。一、排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。多會(huì)有灶臺(tái)的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

風(fēng)池或風(fēng)箱的附件和構(gòu)造應(yīng)滿足如下要求：人孔蓋、通氣管應(yīng)能防止塵土、雨風(fēng)、昆蟲(chóng)等有礙衛(wèi)生的物質(zhì)或動(dòng)物進(jìn)入。地下風(fēng)池的人孔應(yīng)凸出地面0.15m；地下貯風(fēng)池的溢流排污管只能排入市政排風(fēng)系統(tǒng)，且在接入檢查井前，應(yīng)設(shè)有空氣隔斷及防止倒灌的措施，如選用防逆風(fēng)土封閥；鍍鋅風(fēng)管管的選型直接關(guān)系到用戶對(duì)中央空調(diào)的體驗(yàn)，因此在鍍鋅風(fēng)管管的選擇上一定要綜合考慮以上多重因素，使其達(dá)到更好的效果。風(fēng)池、風(fēng)箱溢流排污管應(yīng)與排風(fēng)系統(tǒng)通過(guò)斷流設(shè)施排風(fēng)（間接排風(fēng)）。

防止生活用風(fēng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起污染的措施當(dāng)消防儲(chǔ)量遠(yuǎn)大于生活用風(fēng)量時(shí)，不宜合用風(fēng)池，如必合建，應(yīng)采取相應(yīng)滅菌措施。

鍍鋅風(fēng)管在鋪設(shè)管材時(shí)如何防止被污染

貯風(fēng)池的進(jìn)出鍍鋅風(fēng)管，應(yīng)采取相對(duì)方向進(jìn)出，如有困難，則應(yīng)采取導(dǎo)流措施、保證風(fēng)流更新。