餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食，主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成，煮餃子的方法可能由于地區(qū)氣壓不同，可能造成水溫不夠。等煮的時(shí)候水沸騰了再加些涼水多次沸騰后就煮透了。煮熟可食用。

不粘三法

一、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。

二、水燒開后加入少量食1鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。

三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。

煮湯圓的小竅門

（1）勤換水：鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

（2）及時(shí)煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。

（3）快出鍋：已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。

一個(gè)好的煮鍋是做粉好吃的前提：

粉絲提前充分泡軟；

　　蔥姜蒜切末；

　　香蔥切粒，青紅尖椒斜切小段兒；

　　辣豆瓣醬剁碎；

　　雞汁加入清水稀釋；（否則太咸）

　　起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；

　　下入豆瓣醬，煸炒出紅油；

　　加入肉末，煸炒至變色，加入料酒，煸炒均勻；

　　撈出粉絲，下入鍋中；

　　煸炒均勻，

　　加入稀釋后的雞汁，煸炒均勻；

　　蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，慢慢燜燉片刻，注意檢查防止糊鍋；

　　湯汁將進(jìn)時(shí)，加入老抽，煸炒均勻；

　　后加入香蔥、青紅尖椒，煸炒均勻，即可。