大豆油的理化常數(shù)：

相對密度(d20℃4℃)

0.9150-0.9375 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775

粘度(E020℃) 8.5左右 凝固點(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 總脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右

豆油的成分組成

大豆油的脂肪酸組成

成分 含量（%） 成分 含量（%）

棕櫚酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸

3-5 亞油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亞麻酸 2.0-3.0

       橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。無論是老年時期，還是生長發(fā)育時期，橄欖油都是人類的廢舊花生油收購價格。其實橄欖油只是一種比較好的廢舊花生油收購價格，但并沒有比其他植物油明顯更高的營養(yǎng)價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求。它不僅不適宜嬰幼兒發(fā)育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質(zhì)食品”。橄欖油炒菜時部分成分容易被破壞，從而失去冷榨橄欖油“可能存在”的“營養(yǎng)優(yōu)勢”。

      廢舊花生油收購價格是人類生活的必需品，同時也是人體不可或缺的營養(yǎng)來源之一，可為機體提供大量的必需脂肪酸。廢舊花生油收購價格油均由皂化物和不皂化物組成。皂化物部分占99%左右，其中主要是三酰甘油，還有少量的游離脂肪酸。

三酰甘油中的脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵的個數(shù)及位置又可分為3大類：以油酸為代表的ω-9系的單不飽和脂肪酸，以亞油酸為代表的ω-6系的雙不飽和脂肪酸及以亞麻酸為代表的ω-3系的三不飽和脂肪酸。