涼皮是一種陜西特色的小吃，筋薄是涼皮的特色，口感順滑，細(xì)膩勁道，受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對(duì)于涼皮不了解，我們來看一下涼皮的功效主要有那些?

      涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?，在食用的時(shí)候的搭配好醬料或者是小菜，使得涼皮的滋味更加的美味。

        秦鎮(zhèn)位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)，毗鄰西安，自古盛產(chǎn)粳米。傳說秦始皇時(shí)，一年大旱絕收，無米上貢。當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。涼皮原創(chuàng)于秦代，歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進(jìn)，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營(yíng)者所掌握，無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。隔日，鄉(xiāng)紳計(jì)出，制涼皮上貢!將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調(diào)料，即成秦鎮(zhèn)涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，并下令秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。秦鎮(zhèn)大米涼皮制作工藝十分講究，從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨(dú)具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加上秦鎮(zhèn)涼皮辣椒油制作極其考究，調(diào)料選用辣椒、菜籽油以及多種調(diào)味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細(xì)加入油中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配!為關(guān)中百年來久負(fù)盛名之美食，吃上一口便終身難忘!

　　漢中面皮實(shí)在好吃，吃過一次已牢記心中。面皮就是漢中濃縮的飲食文化，而更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在平凡的生活里，歸根到底都是家所在的地方，這是農(nóng)耕文明的根結(jié)，樸實(shí)無華，是種幸福。

      清晨，無論是著急上班的白領(lǐng)，還是睡眼惺松，準(zhǔn)備上學(xué)的學(xué)生，抑或是睡不著的老人家都會(huì)來上一碗面皮?！袄习澹瑏硗朊嫫ぁ?、“好的，馬上”、“老板，收錢”、“慢走，再來”。（注：漿料的濃度不宜過大，否則影響質(zhì)量，蒸漿是關(guān)鍵，越快越好）。熟練地上籠，掀起面皮切條，潑上辣子，紅紅綠綠，從手到口，從口到心，也是薪火相傳，人們延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)燃爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在那一瞬間，讓一日三餐變得那么有詩(shī)意。