全套骨湯生產(chǎn)線概述

以下內(nèi)容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來(lái)分享全套骨湯湯生產(chǎn)線相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助。

骨湯在食品餐飲業(yè)已普遍使用并成為- -些重要醬汁或湯頭的基本原料，但目前國(guó)內(nèi)對(duì)濃縮骨湯產(chǎn)品及其研究較少,主要原因是原輔料選擇及工藝參數(shù)不明確、沿襲傳統(tǒng)工藝、無(wú)科學(xué)的評(píng)價(jià)體系、產(chǎn)品貯藏問(wèn)題突出等。高湯的工藝技術(shù)改變了傳統(tǒng)的高湯制作方法，可實(shí)現(xiàn)高湯的標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，通過(guò)嚴(yán)格的工藝管理、生產(chǎn)管理來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性、穩(wěn)定性。所以舜甫飲料設(shè)備廠采用新型的濃縮骨湯生產(chǎn)工藝，再配套濃縮骨湯生產(chǎn)設(shè)備,就可以開(kāi)發(fā)出工業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的固態(tài)系列新產(chǎn)品，具有較高附加值,將有良好的市應(yīng)用前景。

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骨湯生產(chǎn)設(shè)備用途和特點(diǎn)

用途

骨湯生產(chǎn)設(shè)備主要用于豬骨、骨、羊骨、雞骨、鴨骨等的高溫蒸煮，終濃縮得到湯濃、味鮮.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的骨湯。

特點(diǎn)

1、骨湯生產(chǎn)設(shè)備是一種加熱、保溫儲(chǔ)存設(shè)備，外包采用不銹鋼，在缸體與外包裝之間填充保溫層，減少熱損失;

2、通過(guò)電加熱或蒸汽加熱快速蒸熟食品，食材汁液營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，香氣四溢，鮮嫩可口; 

3、可根據(jù)客戶要求做成半自動(dòng)或全自動(dòng)操作系統(tǒng)。

骨湯提取設(shè)備廠家——舜甫科技

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研究表明，骨頭并不完全都是沒(méi)有多大用處的“廢骨”，其中尚含有約10％-25％的蛋白質(zhì)。采用新發(fā)明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120-180公斤(其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％)，脂肪100-150公斤，骨粉300-400公斤。湯生產(chǎn)工藝的應(yīng)用舜甫企業(yè)作為機(jī)械行業(yè)一員，一直堅(jiān)持對(duì)湯生產(chǎn)線進(jìn)行不斷地改造升級(jí)，以提高國(guó)內(nèi)湯生產(chǎn)線設(shè)備技術(shù)水平，帶動(dòng)行業(yè)整體水平的提升。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8％左右。

骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產(chǎn)線全套設(shè)備

骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產(chǎn)線全套設(shè)備是我公司在借鑒日本和國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工藝和設(shè)備和基礎(chǔ)上，結(jié)合我公司在工藝方面積累的經(jīng)驗(yàn)，以及在壓力容器和流體設(shè)備設(shè)計(jì)制造方面的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行自主創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)和研制了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的單機(jī)產(chǎn)品和工程設(shè)計(jì)。使整條生產(chǎn)線和單機(jī)設(shè)備，性能優(yōu)良、生產(chǎn)流程簡(jiǎn)潔、產(chǎn)能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。該生產(chǎn)線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調(diào)配、美拉德反應(yīng)、殺菌、灌裝等工序組成。該生產(chǎn)線突破了傳統(tǒng)的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過(guò)程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結(jié)垢，高真空自動(dòng)排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創(chuàng)新應(yīng)用等難題。我們?yōu)槟治鲈撔袠I(yè)的以下信息牛骨湯的生產(chǎn)工藝中壓力對(duì)骨湯質(zhì)量的影響大，而pH值增大對(duì)骨湯的風(fēng)味增加起到積極地作用，食用鹽的添加對(duì)骨湯質(zhì)量影響不大。該項(xiàng)目中提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、反應(yīng)設(shè)備等均由我公司自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)和研制。該生產(chǎn)線的驗(yàn)收完成，表明了我公司在骨湯加工領(lǐng)域又有新的突破，我公司骨湯生產(chǎn)線通過(guò)幾年的努力，總體水平不斷提高，現(xiàn)在生產(chǎn)的單機(jī)，原理、結(jié)構(gòu)、性能以及工程設(shè)計(jì)方面，目前處于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。