食堂承包應(yīng)做到的衛(wèi)生要求

食堂承包公司，為了企業(yè)、工廠、學(xué)校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜，能夠自覺做到遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。食堂承包要求食堂場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備符合：

(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無(wú)毒等特性，表面平整無(wú)裂縫，有1．5米以上(烹飪間、備餐間應(yīng)到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

(二)食堂承包后的食品原料儲(chǔ)存區(qū)域(間)要求保持干燥、通風(fēng)，食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放，冰箱(冷庫(kù))內(nèi)溫度符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

(三)原料初加工場(chǎng)地地面由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有1—2％的坡度。食堂承包后設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等三類食品清洗池，并有明顯標(biāo)志。

(四)食堂承包的烹調(diào)場(chǎng)所地面都鋪設(shè)防滑地磚，墻壁應(yīng)鋪設(shè)瓷磚，爐灶上方安裝有效的脫排油煙機(jī)和排氣罩，設(shè)有烹飪時(shí)放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺(tái)或者貨架。操作臺(tái)和貨架的材質(zhì)皆為不銹鋼制品。

食堂承包公司能為您帶來(lái)什么？

1.將委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理。為貴公司員工提供色香味美的伙食服務(wù)。2.貴公司只需提供廚房、餐具、水電及廚房人員住宿即可3.供應(yīng)伙食菜色方面：a、公司每周可提前向員工公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的伙食費(fèi)用,進(jìn)行合理份量安排。b、每天中午餐及晚餐各有八至九道菜（即有多種葷菜、瓜及多種素菜）供員工自由選擇。c、配備各省廚師，能掌握各季節(jié)的菜式、調(diào)式、調(diào)味，各款粵菜、川菜等多種口味。d、早餐及夜宵可制作多種點(diǎn)心和多類精美小炒。

單位食堂承包優(yōu)勢(shì)：

食堂承包公司無(wú)需支付工作人員的工 承擔(dān)廚房工作人員的工 資、獎(jiǎng)金、勞保福利，減輕 勞務(wù)開支 資、獎(jiǎng)金及勞保福利， 公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)及提升行政效 加重公司經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

統(tǒng)一配送，保證物美價(jià)廉， 超市配送，價(jià)格較高， 每天采購(gòu)，保證新鮮度，解 原料采購(gòu) 新鮮度不夠，囿于公司 決如開具等其他公司規(guī) 制度，食材選取單一。 定所帶來(lái)的制約因素。