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醬香鴨舌的做法：

1.先把鴨舌洗凈2.容器里放上進(jìn)所有輔料3.沸水把血污去掉，就是上面那白泡泡，一定在去掉4.用廚房紙巾吸干5.放到輔料里浸泡，隔一小時(shí)翻個(gè)面，浸泡4小時(shí)（如果趕著吃，哈哈，浸2小時(shí)也可以6.200度上下火烤15分鐘。小貼士：腌的久一點(diǎn)入味。10、大概20分鐘左右，看汁水差不多有點(diǎn)濃稠的時(shí)候，開一下大火收一下汁。

鴨頭、鴨舌的做法：

首先準(zhǔn)備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料

將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆里面！冷熱會(huì)讓肉更有嚼勁！洗一下?lián)瞥龃?，另外?zhǔn)備一個(gè)大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進(jìn)去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時(shí)候放進(jìn)去調(diào)料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉(zhuǎn)小火，小火到水有一點(diǎn)點(diǎn)的泡泡就行！不需要大水花，用一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的勺子去浮沫！第—次加鹽，自己嘗一下湯有咸淡就行，小火20分鐘后第二次加鹽，這個(gè)時(shí)候湯開始覺得咸了！這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)大火，出大水花，繼續(xù)25分鐘！湯汁沒有剩下多少了，撈出鴨舌！找一個(gè)盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風(fēng)吹干！剩余鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點(diǎn)多余的湯汁都沒有，同樣裝盤造型！4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚煮熟，加入鹽、味精調(diào)味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。放室外讓它見風(fēng)，吹干！冷卻后的鴨頭、鴨舌表皮非常