蒜是干鍋鵝翅中的一種常見的佐料，干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn)就來跟大家講講蒜的食用方法，干鍋鵝翅培訓(xùn)費(fèi)用實(shí)惠。

1. 大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

2. 發(fā)了芽的大蒜食果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過長，以免破壞有效成分。

3. 在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4. 做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

大家在吃干鍋的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)那個(gè)鍋底特別香，特別好吃呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來跟大家講講鍋底的制作方法。

香料：木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。

制法：

1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

干鍋菜特別講究口感，因此要充份了解食材本身的質(zhì)地，以及不同火候下的口感變化。 

其次，并不是所有原料都適合用來制作干鍋菜，有的原料腥異味較重，還需要事先處理。比如鴨頭、雞爪、鴨掌等禽畜的邊角余料，就需要用流動(dòng)水長時(shí)間沖漂，或者加姜片、蔥段、料酒等腌漬。

干鍋鵝翅王對于烹制干鍋，有很深的體會(huì)：

一，主料都需要油炸，因此油溫的掌控至關(guān)重要，高了，原料容易焦煳；低了，原料會(huì)浸油，顯得油膩。  

二，制作干香派干鍋特別講究“鍋氣”，在灶上炒制時(shí)不能拖泥帶水，需要一氣呵成，因此事先預(yù)制干鍋醬和干鍋油特別重要。  

三，為了達(dá)到干香油潤的效果，制作時(shí)不能加湯，但啤酒必不可少，它既能增香去異，又能讓主輔料的口感更滋潤。