開罐后的食用油在一個半月內解決掉

為了在食用油變質之前把它們消滅，計算好分量就很重要。廠家在包裝上給出的食用油的保質期，只保證你在開罐前食用油還是可以食用的。而開完罐之后的質量保證，就完全是自己負責的了。為了大家的健康著想，開罐后的食用油在一個半月內解決掉。所以，記性不好的親們可以在開罐的時候順便再罐子上寫上開罐的日期。光、高溫、和氧氣都是可以導致食用油變質的因素。所以要更好地保存食用油，就需要避光、低溫、密封（避氧氣）。

把橄欖油當成其他植物油一樣炒菜用,這些好處還可能是蕩然無存_

人們把橄欖油說成了多種功效的食用油，適合各類人群食用。但實際上，橄欖油中的這些有益成分，并不是特殊的，也并不是獨有的。在其他的植物油中，也含有橄欖油的成分。如果你家里有條件食用橄欖油，把橄欖油當成其他的植物油一樣炒菜用，這些好處還可能是蕩然無存。在高溫的情況下，有益的成分也會流失不少。其他油的種類也不是不好，如非常常見的花生油、大豆油、葵花子油，因為制作時所采用的原材料不一樣，在營養(yǎng)價值上也會有少許的差入。

橄欖油也是油炸烹飪的好選擇

家里在購買油壺時，挑選玻璃或者陶瓷材質的，因為這兩種材料的性質比較穩(wěn)定，不易與油發(fā)生反應，同時還可以起到隔絕紫外線的作用。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化，葵花籽油、大豆油是變質的。橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因為它被認為是健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常。相關研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可以在油里持續(xù)使用24小時以上，然后才會開始過度氧化。

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，對人體健康有益。同樣，大豆油也是我國重要的食用植物油。但是，大豆油熱穩(wěn)定性差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。因其富含亞油酸，較易氧化變質而產(chǎn)生“豆臭味”。目前國內市場上的大部分大豆油由進口轉基因大豆制取而成。棕櫚油是由油棕樹上的棕果榨取而來的。棕櫚油富含生育酚和類胡蘿卜素，穩(wěn)定性好，不易氧化變質，適用于煎炸、燒烤食品，且價格便宜，很適合在食品加工業(yè)中應用。