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對于水汽透過率指標而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。2)膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動化大量生產香腸，因此受到以改善生產效率及擴充產能為重點的香腸制造商歡迎。這樣在香腸的保質期內香腸才不會丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。保香性與腸衣材料的選擇有很大的關系，因為不同材料的保香性是有很大差別的，因為香氣與氧氣有所區(qū)別。由此可以看出，具有優(yōu)異的氧氣、水汽、香味阻隔性對香腸包裝是很重要的，這就是高品質腸衣所體現出的特點。

膠原蛋白腸衣為可食性透氣腸衣的一種，一般以動物皮動物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料，其中含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚增加彈性、延緩衰老，同時還可起到強筋健骨，增強體質的功效。

膠原蛋白腸衣的性質和天然腸衣相近，但同時比天然腸衣更易于生產。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產量受到限制，市場上出現了腸衣供不應求的情況，膠原蛋白腸衣的出現解決了這一為問題，并且具有天然腸衣不可比的優(yōu)點，很受用戶歡迎，在我國具有很好的開發(fā)前景。

膠原蛋白使用注意事項

（1）膠原蛋白腸衣使用前無需浸泡；

（2）膠原蛋白腸衣有一定的保質期，庫存過久的膠原腸衣機械強度會變差，通常表現為腸衣干燥、脆，發(fā)黃，透明度差。

（3）膠原蛋白腸衣有溫度耐受上限，一般在低于85℃條件下機械強度較好；因此，臺灣烤腸或者火鍋迷你腸在烤制、涮煮、油炸過程中出現裂開現象屬于正常。

（4）直徑較大的膠原腸衣，通常會添加一定比例的纖維素，以增加其機械強度，這種腸衣不可食用。

（5）膠原蛋白腸衣吸收水分后有一定的彈性，選擇膠原腸衣規(guī)格時應考慮灌制后的應力直徑。