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把過(guò)長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過(guò)幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是,選購(gòu)荔枝時(shí)應(yīng)挑選新鮮的,以利于較長(zhǎng)時(shí)間的保存。將當(dāng)天沒(méi)吃完的荔枝挑選一下,把不好的扔掉,把剩下的健康的荔枝枝干剪掉,只留下一個(gè)小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多,20-30個(gè)就OK了,當(dāng)然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了,報(bào)紙包好以后,再套一個(gè)塑料袋,放入冰箱的保鮮層(就是我們平時(shí)放置蔬菜的那一層),大功告成。不過(guò)記得過(guò)2-3天要查看一下包裹,確定沒(méi)有壞掉的荔枝,并保持報(bào)紙的干爽。這個(gè)方法可以保持荔枝新鮮10天左右,很有效。物理冰袋供貨商服務(wù)熱線。
荔枝不耐高溫,應(yīng)以冰臺(tái)為假底來(lái)保持果的鮮度,更為重要的是加快清臺(tái)速度。每天少清臺(tái)五次,上午清臺(tái)兩次,下午高峰清臺(tái)三次。顧客往往覺(jué)得新上貨新鮮,所以在高峰時(shí)段增加上貨頻率,特別是在客流集中的時(shí)段上貨,來(lái)滿足顧客對(duì)荔枝鮮度的要求。銷售量大的時(shí)候,清臺(tái)次數(shù)越多,商品周轉(zhuǎn)速度越快,商品損耗越小,門店的收益越多。荔枝陳列難、保鮮難、貯藏難的關(guān)鍵在于從荔枝的屬性出發(fā),采取必要的措施即可。物理冰袋供貨商服務(wù)熱線。
挑選時(shí)可拿起荔枝串聞味道,新鮮的荔枝聞起來(lái)有甜甜的果香味兒,不新鮮的荔枝,內(nèi)部糖分發(fā)酵,會(huì)散發(fā)出酒精味。新鮮的荔枝,顏色青紅相接,枝梗上的葉子較為完好,不新鮮的荔枝顏色統(tǒng)一,呈現(xiàn)較深的紅色,說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)久,被催熟的可能性較大。挑選荔枝時(shí),可用手指輕捏荔枝外殼,好的荔枝手感Q彈,說(shuō)明內(nèi)部水分多,果核小,不好的荔枝手感較硬,回彈力差。物理冰袋供貨商服務(wù)熱線。