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荔枝是對(duì)溫度非常敏感的水果,只適合在2-4度的溫度內(nèi)保存,一旦保存溫度升高,口味極易發(fā)生變化,口感變差,第二天不能售賣。如果將荔枝放在碎冰中保鮮來(lái)延長(zhǎng)荔枝的保鮮期,碎冰融化成冰水后,長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的荔枝又會(huì)出現(xiàn)花皮現(xiàn)象,荔枝的品相下降,影響第二天售賣。那么該如何操作呢?正確的做法是,既要能做到荔枝低溫保鮮,又保證荔枝不浸泡在水中。建議將當(dāng)天沒(méi)有日清的荔枝先浸入冰水3-5分鐘降溫。生鮮冰袋供貨商服務(wù)熱線。
外果皮上那些“護(hù)心鏡”模樣的裂片突起,看似可以提供額外的防護(hù),實(shí)際上,它們不僅很薄而其內(nèi)部組織之間有很多空隙,很多寶貴的水分都借著這些空隙逃逸而去,留下干巴巴的荔枝果實(shí)。不過(guò),水分的喪失也不能全怪果皮,就在它們迅速失水的時(shí)候,果皮之下鮮美多汁的果肉(實(shí)際上是被稱為假種皮的種子附屬物,跟蘋果和桃子的果肉有著完全不同的來(lái)源,在解剖結(jié)構(gòu)上就等同于連接黃豆跟豆莢的那小點(diǎn)白色組織)會(huì)拋棄它們,自顧自地縮成一團(tuán)。果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導(dǎo)組織,決定了果肉只能見死不救了。生鮮冰袋供貨商服務(wù)熱線。
速凍保存,多適用于制作果醬、罐頭等加工線。利用速凍冷庫(kù)或速凍隧道,將櫻桃進(jìn)行速凍處理,可保證櫻桃口感,用于后期制作一些果肉等加工制品,像速凍草莓、速凍藍(lán)莓等水果均可,為了將這些果蔬進(jìn)行速凍處理,櫻桃速凍處理后可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。水果店、超市等零售商鋪在櫻桃的大量上市、銷售旺季,也會(huì)對(duì)櫻桃進(jìn)行一定數(shù)量的短期囤貨,對(duì)于終端銷售場(chǎng)所的櫻桃保鮮,可利用小型冷庫(kù),或保鮮冷柜進(jìn)行短期貯存保鮮,存放時(shí)注意堆貨方式,避免通風(fēng)、擠壓等造成各類腐壞問(wèn)題。生鮮冰袋供貨商服務(wù)熱線。
新鮮的櫻桃平時(shí)可以用檸檬水來(lái)保鮮。因?yàn)闄幟仕泻胸S富的維生素c它能消除櫻桃表面的細(xì)菌,能預(yù)防細(xì)菌增殖誘發(fā)櫻桃腐爛,平時(shí)保存的時(shí)候可以把櫻桃放在檸檬水中浸泡五分鐘以后,取出瀝干表面的水分,再把它放到通風(fēng)背陰的地方保存,這樣可以讓櫻桃保持五天不變質(zhì),而且口感特別新鮮。櫻桃還可以放到冰箱的冷藏室中進(jìn)行保存,因?yàn)樗且环N怕熱的水果,在2到5度的環(huán)境中保質(zhì)期,而且能保持它的新鮮口感。但再把新鮮櫻桃存入冰箱冷藏室,以前應(yīng)該保留它的果梗,這樣可以有效延長(zhǎng)它的保質(zhì)期,能保證櫻桃在20天以內(nèi)不變質(zhì)。生鮮冰袋供貨商服務(wù)熱線。