廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃醬咸蛋黃廠家直銷

制作咸蛋黃的時候，廠家會把剩下的蛋清如何處理？

第l一個目的地：成為食品原料

咸蛋清腌制后，含鹽量高，不能單獨食用。一些制造商用咸蛋清代替鹽，并將其與其他成分一起加工成新的食品。例如，火腿腸等肉制品含有大量的咸蛋清。因為咸蛋清本身含有豐富的蛋白質(zhì)，它不僅能為食物提供咸味，而且能提供營養(yǎng)。為了降低食品成本，很多廠家選擇咸蛋清作為原料之一。

第二個目的地：海水淡化

一些制造商將淡化咸蛋白。脫鹽蛋白的含鹽量相對較低，其命運變得更加廣闊。常見的方法是把脫鹽的蛋白加入烘焙食品中，比如餅干。但是，這種脫鹽處理的成本很高，而且?guī)缀醪豢赡軐⑾痰扒宓暮}量降低到很低的水平，因此這種咸蛋清在市場上的用途相對較少。

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第三個目的地：成為多種物質(zhì)的原料

在咸蛋黃制作之前，蛋清已經(jīng)被剝?nèi)チ?。剝皮后的蛋白沒有咸味，保留了原來的物質(zhì)。因此，這種蛋清用途廣泛，可以作為多種物質(zhì)的原料。制成成品后，它可以滲透到我們生活的方方面面。，比如我們常用的化妝品，我們經(jīng)常用蛋白。市場上還有一些營養(yǎng)產(chǎn)品，如蛋白l粉和蛋白液、蛋清是主要成分。

咸蛋怎樣去腥？

在蛋黃表面涂上檸檬汁。若家中無酒，也可加入檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃的表面，讓檸檬的清香掩蓋蛋黃表面的腥味，也能讓蛋黃吃起來更

把錫紙一塊一塊的放在上面。將撒有白酒或檸檬汁的蛋黃逐個放在錫紙上，這樣可以使蛋黃在烤箱中更好的去除自身的腥味，這是很好的。而且還可以輕松去除里面的腥味。

把它放到烤箱里烤5-6分鐘即可。在 zui之后，把所有的蛋黃放入烤箱烘焙大約5到6分鐘，這樣可以很好地去除蛋黃的腥味，使其味道更加鮮美。

咸蛋黃的做法：

把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。

二、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。

撒一點水，讓煙濕透就行了。

5.在陰涼處放置2天即可。

六、取出蛋黃，用水洗凈鹽粒，此時蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。

蛋黃醬作法：

材料：蛋黃1輔料：植物油250毫升調(diào)料：食l鹽0.5克，白醋25克，白糖25克作法：1)準備好原料，將蛋黃放入一個無油無水的容器內(nèi)；

2)將蛋黃與白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油在加時必須先放入少許，多了就會全是油，不能乳化)。第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝結成蛋黃狀；第四，再加點白醋，白醋過多，沙拉醬就會變稀。當油量過大時，沙拉醬會變濃

5、這樣，當油量超過三分之二時，就可以再加點醋。大約三四勺左右就可以了；

6、反復加醋和油，直到全部加完；

把沙拉醬放進瓶子里，封好。在三到四天的時間里放冰.

食用蛋黃醬的方法

用蛋黃醬做蔬菜沙拉是的一種做法，在制作蔬菜沙拉時要準備生菜、黃瓜、西紅柿和青紅椒各一份，另外要準備適量的蛋黃醬和蕃茄醬，除此之外還要準備適量的調(diào)味料，如鹽、白醋、橄欖油和胡椒粉。

將已煮好的生菜洗凈，將空的水份撕成小片，黃瓜洗凈，切片，西紅柿去皮，也切塊青紅椒，煮熟，切成小片，把所有蔬菜都放入一個大的沙拉碗里，再加入已煮熟的番茄汁和蛋黃醬，后加入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉等調(diào)味品，用干凈的筷子攪拌均勻，即可做成美味的蔬菜沙拉。