老人家說用豆腐樹葉制作豆腐過程中不要亂說話，不然會做不成功.又給豆腐多了幾分神秘色彩。做好以后q切條，倒上自制的踏辣椒，在把酸菜壇子里面的酸水?！坝^音豆腐”入口后，一股香滑涼潤的氣息迅速涌向喉嚨，食后倍感神清氣爽，渾身舒暢。一般來說，觀音豆腐大多用于涼拌，也可以煮湯吃，涼拌就根據自己的口味而定。事實上，葉不僅可以食用，還具有很好的價值，可以清涼，治因、肺熱引起的各種疾病。而且觀音豆腐富含果膠、粗蛋白質、可溶性蛋白質，有退火，清涼功效，適宜夏季食用。過去，在青黃不接的饑荒年月里，窮苦人靠著“豆腐”保命度日，村民們眼中的“”，實則是大自然給予的特別恩賜。








豆腐樹就有一種，是生長在貴州東北部的一種樹。葉片形狀為卵形，倒卵形或者橢圓形，長約8-13厘米，寬約1.5-6厘米，揉碎之后會有臭味?；ㄐ蝽斏?，淡黃色花冠。核果為球形后至倒卵形，紫色，花果期在5月到10月之間。豆腐樹的蛋白質、脂肪、粗纖維以及總糖含量都很高，其中的豆腐樹的根、莖、葉都可以入藥，具有、的作用，臨床上可以用于毒蛇的咬傷或者是皮膚的腫痛，以及創(chuàng)傷、出血、痢疾、等都可以應用。豆腐樹根的提取物能夠顯著的抑制人體內一些素等的產生，有的作用，還能夠增強機體非特異性反應。豆腐樹的莖、葉提取物具有、降低膽固醇的作用，而豆腐樹水煮劑對于金黃色、痢疾等致病菌具有較強的抑制作用。所以豆腐樹臨床上可以用于創(chuàng)傷或者是腫痛，外用、內服都可以，起到、的作用。


豆腐樹葉營養(yǎng)價值高，其蛋白質含量高于大豆葉、青干草、紫云英等畜禽飼料的蛋白質含量，而且其氨基酸分數(shù)（AAS）明顯高于青干草。因此，豆腐樹葉是一種的蛋白質飼料。豆腐樹葉錳、鐵、鋅等微量元素的含量超過一般葉類飼料。用豆腐樹葉提取物喂養(yǎng)實驗小鼠，小鼠的食欲和飲食量提高，體重和生長速率上升，明顯高于對照組，但脂肪無明顯增加；小鼠的毛色光澤也優(yōu)于對照組。動物試驗表明食用豆腐樹葉有降低膽固醇和阻止脂肪積累的作用。豆腐樹化學成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個著色點，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。

哪里會有豆腐樹？對于這個問題，北方人可能找不到，因為這種樹很多都是生長在南方，北方人自然不知道。在南方有很多年這種樹，今天就來說一下豆腐樹的神奇之處。

什么是豆腐樹？

豆腐樹屬于虎皮楠科科植物，主要在我國的南方地區(qū)有生長，特別是西南地區(qū)。豆腐樹喜歡微酸性的土壤，因為在北方的土壤大多數(shù)都是堿性的，這就導致北方這種樹不多。這種樹的葉子有一種奇怪的味道，很少會招蟲子。它的地方就是葉子可以用來制作跟豆腐很相似的食物，說是豆腐，其實更像涼粉果凍之類的食物！