齒輪灌腸機(jī)簡介

本機(jī)適合灌制各種香腸，紅腸，臘腸，烤腸，以及糊狀，塊狀火腿肉食制品，豆制品。本機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是采用大齒輪，大動(dòng)力，可灌制大肉塊火腿。本機(jī)操作簡單。，易清洗，與灌裝物接觸部分全部采用國家許可的不銹鋼材料制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).

本機(jī)采用不銹鋼齒輪箱，灌腸速度快、操作方便、是液壓灌腸機(jī)的換代產(chǎn)品。

能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品。該產(chǎn)品外形美觀、做工精良、操作方便、使用安全可靠。該機(jī)的料斗、閥門、灌腸管及整機(jī)外包裝均采用不銹鋼制造。

灌腸機(jī)燒烤腸采用斬拌技術(shù)，使產(chǎn)品在煎炸過程中腸體受熱膨脹，產(chǎn)品鮮脆可口。加入隆泰香精后更是突出五香昧和燒烤味，LTF 86801B豬肉香精注重頭香，加熱時(shí)產(chǎn)生紅燒肉香氣，LTF 86205豬肉香精注重口感和留香，食用后I；3感鮮美，回昧悠長。肉昧增香粉突出燒烤風(fēng)味。將大豆分離蛋-、冷水、肥膘、雞皮按照比例依次放入斬拌機(jī)中高速斬拌，斬拌時(shí)間5~6分鐘，斬拌后的肉餡溫度在8~10℃，要求斬拌出的膠體應(yīng)質(zhì)地細(xì)膩、均勻、粘度及彈性良好，無油離水。香辛料粉加熱時(shí)也會(huì)烘托出燒烤風(fēng)味，后期的沾撒香料，又賦予了更自然的燒烤腸風(fēng)味。

灌腸機(jī)臘腸的制作

　　配料：鮮豬肉、加碘鹽、花椒粉、辣椒粉等。

　　儲(chǔ)存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。

　　制作方法：香腸的主要原料：豬肉為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉。輔料為辣椒面、花椒粉、白酒、白糖、精鹽、腸衣等。豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，腌制2小時(shí)~3小時(shí)；洗凈的腸衣備用。放入腌制好的肉，裝肉要裝得飽滿緊湊。裝滿后每隔20厘米左右再用線繩拴，后用竹簽在腸的外部等距離處扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。主要技術(shù)參數(shù)：★生產(chǎn)能力：400-1000kg/小時(shí)★灌注壓力：30-50kg★功率：1。香腸放置在通風(fēng)的地方晾13天，晾去多余水分。備好鋸末，將柏樹枝點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上，在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大約為1天。

　　食用方法：也可以根據(jù)食用習(xí)慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

　　原汁原味：將香腸用淘米水泡一下，洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。