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魚頭含有非常豐富的鈣質(zhì)元素,經(jīng)常吃魚,或者是喝魚湯,能夠很好的幫助人體對,身體的修復(fù),大病初愈的人特別適合,喝,這種魚湯,特別的好消化。我們在吃魚頭的時(shí)候一定要注意,c不僅是魚的呼吸,也是一個(gè)相當(dāng)重要,這也是人們吃魚要摘除魚線的重要的原因,魚頭內(nèi)不會(huì)有毒存在,吃魚頭也是比較安全的,多吃魚頭,雖然對我們身體健康有利,但并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。等到看到辣椒條變色之后,取出放到碗中備用,一定要將辣椒條全部炒熟。
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把上面的辣椒扒拉開,才看出下面的魚頭,看到魚頭我們就沒有那么的生氣了。這個(gè)廚師可真是有意思,我們點(diǎn)的是剁椒魚頭,里面放的剁椒比魚頭還要多。整個(gè)過程大概需要半個(gè)月,在這期間,鄧招立每天都要親自查看辣椒的變化。這菜剛上上來的時(shí)候,我們真的以為是一盆辣椒醬,但是辣椒下面的魚頭也是沒有少,我們就就此作罷了,放這么多辣椒也可能是為了給菜調(diào)味,話不能多說就趕緊嘗一嘗這道菜。
這道菜嘗起來還是特別好吃的,因?yàn)轸~肉十分的嫩,一點(diǎn)魚的腥味都沒有。而且魚頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道,上面的辣椒味道也是特別的足。這千島湖的魚頭真的是不是別人吹出來的,確實(shí)是非常的好吃。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶。雖然上面的辣椒放的多一點(diǎn),但是也是為整個(gè)菜提起了味道,之前有那么一點(diǎn)的不愉快,也就被美味的魚頭所抵消了。
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辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精等作為輔料制作而成的一道菜肴??谖断憷薄@苯烦慈馐呛先嗣考颐繎舯爻缘恼信啤巴敛恕?,是具代表性的湘菜之一。
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制作剁辣椒的材料:
主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);
調(diào)料:鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是的,然后要澆上白酒,釀造谷酒會(huì)比較好;灑入適量的食用鹽。
4、密封一個(gè)月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風(fēng)味需要時(shí)間,就像酒越陳越香。