所有的生物都是由細(xì)胞所構(gòu)成，細(xì)胞中70％的是水分，蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)、脂類(lèi)等各種物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞內(nèi)的精細(xì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行著有序的活動(dòng)。表面活性劑作為控制細(xì)胞界面秩序而不可缺少的物質(zhì)起著重要作用。

由于生物體內(nèi)的表面活性劑是在極其復(fù)雜的生物物質(zhì)群中微量地存在，因此大量提取純制品非常困難。近來(lái)發(fā)現(xiàn)微生物在其菌體外較大量地產(chǎn)生、積蓄微生物表面活性劑。這已在石油三次回收劑、石油環(huán)境污染的無(wú)公害處理劑及功能性表面活性劑等許多領(lǐng)域得到應(yīng)用和開(kāi)發(fā)。

生物表面活性劑具有合成表面活性劑所沒(méi)有的結(jié)構(gòu)特征，大多有著發(fā)掘新表面活的可能性，人們正希望開(kāi)發(fā)出生物降解性和安全性及生理活性都好的生物表面活性劑。

生物表面活性劑根據(jù)其親水基的類(lèi)別，分為以下五種類(lèi)型：①以糖為親水基的糖脂系生物表面活性劑；②以低縮氨酸為親水基的?；s氨酸系生物表面活性劑；③以磷酸基為親水基的磷脂系生物表面活性劑；④以羧酸基為親水基的脂肪酸系生物表面活性劑；⑤結(jié)合多糖、蛋白質(zhì)及脂的高分子生物表面活性劑(生物聚合體)。

?；s氨酸系生物表面活性劑

大致分為硫類(lèi)和脂氨基酸類(lèi)，這類(lèi)物質(zhì)以氨基酸或低聚縮氨酸作親水基。它廣泛存在于各種微生物、植物、無(wú)脊椎動(dòng)物的消化液、雞的卵管、人的皮膚等中。雖然對(duì)脂氨基酸的生理意義還不了解，但作為生物膜的存在，它與維持膜結(jié)構(gòu)及膜機(jī)能有關(guān)，而且存在于皮膚的角質(zhì)層中，也與保濕作用有關(guān)。硫類(lèi)是微生物的產(chǎn)物，有高表面活性。

其他生物表面活性劑

這類(lèi)生物表面活性劑包括脂肪酸系生物表面活性劑和高分子系生物表面活性劑。

脂肪酸系生物表面活性劑包括所有的脂肪酸類(lèi)，如動(dòng)物體分泌的膽汁中存在的膽汁酸即屬于這類(lèi)生物表面活性劑。

高分子系生物表面活性劑代表物有烴類(lèi)化合物轉(zhuǎn)化細(xì)菌產(chǎn)生的生物乳化劑和烴類(lèi)乳化劑前者的主要成分為多糖蛋白質(zhì)-脂質(zhì)，后者為多糖-脂質(zhì)。

表面活性劑的主要作用有哪些

表面活性劑的主要作用

（1）乳化作用：由于油脂在水中表面張力大，當(dāng)水中滴入油脂后，用力攪拌，油脂被粉碎成細(xì)珠狀，互相混合成乳濁液，但攪拌停止又重新分層。如果加入表面活性劑，用力攪拌，停止后很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)卻不易分層，這就是乳化作用。其原因是油脂的疏水性被活性劑的親水基團(tuán)所包圍，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。

（2）潤(rùn)濕作用：零件表面上往往粘附有一層蠟、油脂或鱗片狀的物質(zhì)，這些物質(zhì)是疏水性的。由于這些物質(zhì)的污染，零件表面不易被水潤(rùn)濕，當(dāng)水溶液中加入表面活性劑時(shí)，零件上的水珠就很容易分散開(kāi)來(lái)，使零件的表面張力大大降低，達(dá)到潤(rùn)濕目的。

（3）增溶作用：油類(lèi)物質(zhì)中加入表面活性劑后，才能“溶解”，但是這種溶解只有在表面活性劑的濃度達(dá)到膠體的臨界濃度時(shí)才能發(fā)生，溶解度的大小根據(jù)增溶對(duì)象和性質(zhì)來(lái)決定。就增溶作用而言，長(zhǎng)的疏水基因烴鏈要比短烴鏈強(qiáng)，飽和烴鏈比不飽和烴鏈強(qiáng)，非離子表面活性劑增溶作用一般比較顯著。

（4）分散作用：灰塵和污粒等固體粒子比較容易聚集在一起，在水中容易發(fā)生沉降，表面活性劑的分子能使固體粒子聚集體分割成細(xì)小的微粒，使其分散懸浮在溶液中，起到促使固體粒子均勻分散的作用。

（5）泡沫作用：泡沫的形成主要是活性劑的定向吸附作用，是氣液兩相間的表面張力降低所致。一般低分子活性劑容易發(fā)泡，高分子活性劑泡沫少，豆蔻酸黃發(fā)泡性，硬脂酸鈉發(fā)泡性差，陰離子活性劑發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性比非離子型好，如苯磺酸鈉發(fā)泡性很強(qiáng)。通常使用的泡沫穩(wěn)定劑有脂肪醇酰胺、羧基纖維素等，泡沫有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非離子表面活性劑。