1．加上疏水固態(tài)顆粒物可造成 氣泡毀滅 在氣泡表層疏水固態(tài)顆粒物會吸引住表面活性劑的 疏水端，使疏水顆粒物造成吸水性并進到水相，進而具有破乳的作用。 2．增溶助泡表面活性劑可造成 氣泡毀滅 一些能與水溶液充足混和的低分子化學物質(zhì)，能夠 使氣泡表面活性劑被增溶、使其合理濃度值減少。有這 種作用的低分子化學物質(zhì)如辛醇、酒精、等醛類，不但可降低表層的表面活性劑濃度值，并且還會繼續(xù)融入表面活性劑吸咐層，減少表面活性劑分子間的密不可分水平，進而變?nèi)趿伺菽芰系目煽啃浴?3針對依靠泡沫塑料的表面活性劑雙電層相互之間作用，造成可靠性的出泡液，添加一般的電解質(zhì)溶液就可以分裂表面活性劑的雙電層起破乳作用。

泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或 消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧醚、聚氧乙烯聚氧胺醚、聚氧甘油醚和聚氧聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種 [消泡劑，是消除泡沫的一種添加劑。在涂料、紡織、醫(yī)學、發(fā)酵、造紙、水處理及石油化工等領(lǐng)域生產(chǎn)和應用過程中會產(chǎn)生大量的泡沫，進而影響到產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過程?；趯ε菽囊种?、消除，生產(chǎn)時通常要把特定量的消泡劑加入其中。

　發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于



有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

　　發(fā)酵起泡的緣由：

　　1、通氣攪拌，因為通氣量越大，攪拌激烈，導致氣泡大量出現(xiàn)。

　　2、發(fā)酵的過程中有機氮源含量高，發(fā)酵液的粘度，濃度越大，則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高。

　　3、菌體生長旺盛的時候，使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升，濃度增強，導致氣泡的產(chǎn)生。

　　4、發(fā)酵罐菌體裂解，導致大量的蛋白質(zhì)釋放，液體中不斷的膨脹，與空氣接觸導致大量的氣泡出現(xiàn)。

　　5、受到環(huán)境的影響，發(fā)酵時氣溫迅速上升，再加上發(fā)酵過程中不斷攪拌，從而導致氣泡有增無減。

　　發(fā)酵消泡劑，這款消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、品乳化劑、分散劑等組成。

消泡劑的組成

消泡劑的組成主要有活性成分、乳化劑、載體和乳化助劑，其中活性成分為的核心部分，起到破泡、減小表面張力作用；乳化劑是使活性成分分散成小顆粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；載體在消泡劑中占較大比例，其表面張力并不高，主要起到支持介質(zhì)的作用，對抑泡、消泡效果有利，能把成本降低；乳化助劑是使乳化效果更好。