冷庫中產(chǎn)生異味的原因有哪些?

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

冷庫保養(yǎng):避免水進(jìn)入密封部位

冷庫保養(yǎng)：

避免水進(jìn)入密封部位——冷庫的密封部位需要引起我們格外的重視，因為該密封部位很多時候是放著電線和保溫板等的，然后再用膠將空隙處封起來，如此能夠很好的保護(hù)內(nèi)部的材料，防止水進(jìn)入，引發(fā)漏電。

冷庫設(shè)備購買的時候了解有什么保障

冷庫設(shè)備廠家除了上面小編我說的正規(guī)的廠家會提供“三包”服務(wù)外，正規(guī)的廠家所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品都是真材實料的，而不可能有偷工減料、粗制濫造的現(xiàn)象存在，能夠從根本上大大的保障產(chǎn)品的質(zhì)量。

再者，其購料的途徑也是合法、正規(guī)的渠道。老品牌更可靠——在當(dāng)下競爭激烈的社會之中，很多的廠家都被后來的廠家所替代，因此能夠在這場變化不定的商業(yè)潮流中屹立不倒的廠家固然是有著過人之處的，去這樣具有老品牌效應(yīng)的廠家購買，不但可以放心，而且也是有保障的。

要知道，購買的冷庫設(shè)備有保障，不僅讓我們購買的東西物超所值，而且也能夠大大的保障我們的生命安全。

冷庫建造過程中,材料的使用上也是一門學(xué)問

在冷庫的建造過程中，材料的使用上也是一門學(xué)問，比如說冷庫的外墻表面，我們噴涂成白色或其他淺色，這樣可以減少墻壁對熱量的吸收，就是冷庫的密閉性，前面已經(jīng)提到冷庫是一個密閉的空間，密閉性不好就會導(dǎo)致庫內(nèi)的溫度過高，這就和開著窗戶吹空調(diào)的原理一樣，在這種情況下冷庫要達(dá)到低溫，就需要占用更大的功率，從而冷庫運(yùn)行的成本也勢必會隨之增加，所以冷庫的密閉性也是冷庫建造時不得不注意的一個問題。