?小型釀酒設(shè)備的正確清洗方法

小型釀酒設(shè)備的正確清洗方法

釀酒設(shè)備在生活中使用廣泛，該設(shè)備為我們帶來(lái)了便利，為了有效的提升產(chǎn)品的質(zhì)量，下面不銹鋼甑鍋廠家具體為大家介紹下釀酒設(shè)備的清洗方法：

1.當(dāng)白酒小型釀酒設(shè)備裝置結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來(lái)水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、沉積槽，沖刷釀造罐時(shí)，將自來(lái)水管路接在釀造罐排氣閥上，排污閥翻開(kāi)，沖刷10分鐘。

2.進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來(lái)水200L左右，再參加一定量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到80-90度，糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成，釀造罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至釀造罐排污閥之間管道鏈接起來(lái)，將火堿水泵入釀造罐，然后用飲料泵將釀造罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該釀造罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一釀造罐，然后進(jìn)行如上操作。

3.用熱水清洗。在糖化鍋中參加自來(lái)水足量，進(jìn)行加熱，溫度達(dá)到90-100度，糖化鍋、過(guò)濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成，沖刷死角，需人工沖刷，釀造罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至釀造罐排氣閥之間的管路鏈接起來(lái)，翻開(kāi)釀造罐的排污閥，沖刷5分鐘，然后在白酒釀酒設(shè)備使用前再用自來(lái)水沖刷即可。

正確清酒小型釀酒設(shè)備的方法與技巧大家今天掌握了嗎？如若大家有不明白的地方，又或者大家在其他問(wèn)題上也存在不解，都可直接聯(lián)系我們，我們定會(huì)及時(shí)為大家排憂解難。

?詳細(xì)講述小型釀酒設(shè)備對(duì)溫度的要求

詳細(xì)講述小型釀酒設(shè)備對(duì)溫度的要求

隨著顧客對(duì)酒品質(zhì)的要求越來(lái)越高，關(guān)于酒廠和酒坊來(lái)說(shuō)，要釀出顧客配合的好酒，一定要具備好的釀酒技能。在所有能影響釀酒設(shè)備的要素中，溫度的操控關(guān)于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒(méi)有掌握正確的溫度操控技巧，就無(wú)法釀出爽口的白酒，因此對(duì)于技術(shù)人員來(lái)說(shuō)一定要注意這個(gè)問(wèn)題。

小型釀酒設(shè)備對(duì)溫度的要求：

首先，高溫會(huì)促進(jìn)氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對(duì)溫度是比較敏感的，一般溫度過(guò)高會(huì)讓他們逐步失掉原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在運(yùn)用設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程時(shí)一定要操控溫度的范圍，假如溫度過(guò)高就需要進(jìn)行降溫。

其次，防止在加溫的條件下發(fā)酵以及貯存：一定要防止在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和貯存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和貯存會(huì)使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。

接著，酵母發(fā)酵高溫度不行超越38度：酵母發(fā)酵溫度應(yīng)該操控在38度以下，由于酵母在超越38度溫度的時(shí)分會(huì)開(kāi)端鈍化，在發(fā)酵的過(guò)程中可能會(huì)由于殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過(guò)程。

隨著經(jīng)濟(jì)及釀酒技能的開(kāi)展，顧客對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，而溫度對(duì)小型釀酒設(shè)備的影響從質(zhì)料老練過(guò)程開(kāi)端，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。假如在白酒的釀造過(guò)程中不能夠維持其保證酒質(zhì)量的溫度，將不會(huì)釀出高品質(zhì)的酒，即使是用品種的高質(zhì)量的質(zhì)料也沒(méi)用。