杜柏精釀啤酒——啤酒花(Humulus lupulus Linn.)

啤酒花，又稱忽布（hop），蛇麻花，中藥名。為?？浦参锲【苹?Humulus lupulus Linn.) 的未成熟帶花果穗。在那個(gè)化學(xué)和生物學(xué)都不發(fā)達(dá)的時(shí)代，因?yàn)樗|(zhì)的不同，促使各地出現(xiàn)了不同種類的啤酒。在巴伐利亞州慕尼黑和紐倫堡之間有一片廣袤無(wú)垠的綠色海洋，這里生長(zhǎng)的一種農(nóng)產(chǎn)品使德國(guó)啤酒成為世界啤酒行業(yè)的翹楚——它就是擁有“綠色黃金”之稱的啤酒花。

啤酒花具有an神、鎮(zhèn)靜、助消化之功效早期被視為一種藥用植物由于其香味清香還被人們端上餐桌作為食物的調(diào)料直到中世紀(jì)才被添加到啤酒中

從原材料認(rèn)識(shí)精釀啤酒——酵母

沒(méi)有酵母就無(wú)法釀造啤酒。這些微生物帶來(lái)了酒精，同時(shí)也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認(rèn)為發(fā)酵是釀酒刺激的時(shí)候。因?yàn)榻湍甘腔畹?，你不讓它舒服，出?lái)的酒就讓你不舒服。

人類生存需要氧氣，酵母則不同，有氧無(wú)氧都能生存。在有氧氣的條件下，酵母將糖分解為水和二氧化碳，給自己提供生存的能量，并進(jìn)行大量繁殖。無(wú)氧狀態(tài)下，酵母將糖分解為酒精和二氧化碳，給自己提供能量。堅(jiān)持“還原啤酒本來(lái)風(fēng)味，拒絕過(guò)渡工業(yè)化”的經(jīng)營(yíng)原則，倡導(dǎo)“喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)，喝新鮮”，力求為消費(fèi)者奉上一杯原汁原味的精釀鮮啤。所以啤酒中的酒精，來(lái)自于酵母進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)的代謝產(chǎn)物。

在啤酒中，大多數(shù)酵母可以分為兩種，發(fā)酵溫度在18-24攝氏度，處于麥汁頂部發(fā)酵的愛(ài)爾類酵母和發(fā)酵溫度在8-14攝氏度，處于麥汁底層發(fā)酵的拉格類酵母。這也給啤酒帶來(lái)了兩個(gè)大分類，愛(ài)爾和拉格。

不同的酵母有不同的特色，有的酵母讓你的酒中充滿果香，有的能帶來(lái)酸腐的味道，有的味道隱藏的很深，能夠更好的突出麥芽味道，這些都是由不同的酵母特性所決定的。

如果控制不好，發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生喝酒上頭的源泉，醇。醇在啤酒中適量存在能使酒體豐滿。但如果含量過(guò)高，除了飲用時(shí)感覺(jué)會(huì)有明顯異雜味外，還會(huì)導(dǎo)致飲后頭暈、頭tong的現(xiàn)象，即“上頭”。

如果你想體驗(yàn)這四種原料帶來(lái)的神奇魔力，不如嘗嘗杜柏精釀啤酒，每一款都給你不一樣的味蕾體驗(yàn)！

喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)，來(lái)一杯，取悅自己！

精釀啤酒——皮爾森歷史起源

1838年，啤酒愛(ài)好者（酒鬼）對(duì)一直不變的口味不滿，強(qiáng)烈要求開(kāi)發(fā)新品，導(dǎo)致私營(yíng)酒廠倒閉。終由政府出面開(kāi)發(fā)新式啤酒，有名捷克釀酒師約瑟夫.格羅爾不負(fù)眾望釀造出了-皮爾森啤酒。

捷克以出產(chǎn)薩茲（Saaz）啤酒花而出名，被譽(yù)為“捷克黃金”。圓潤(rùn)的藥草香、香料辛香、帶有輕微的泥土香味，苦度偏低，賦予了皮爾森清新淡雅、柔和細(xì)膩的風(fēng)味。這款金黃透徹、泡沫綿密的啤酒，一經(jīng)上市席卷世界，成為很受歡迎的啤酒之一。