這種肉難吃,炒一下鍋中全是水,吃起來(lái)口感也老

買豬肉的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，用手一抓就會(huì)出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什么好的豬肉，一般都是把豬殺了之后就注水，這種肉難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來(lái)口感也老！死豬肉基本上都是老母豬肉，當(dāng)然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識(shí)別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時(shí)候，就殺了然后拉到街上賣，如果發(fā)現(xiàn)豬肉纖維很粗，肉質(zhì)顏色發(fā)暗，豬皮有紅點(diǎn)，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！

指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉,肉多為品,質(zhì)量安全不能保證

肉。指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉，肉多為品，質(zhì)量安全不能保證。有的來(lái)自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過(guò)期，食用后對(duì)人體有很大危害。堂哥說(shuō)質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉則呈白色，肉眼可以看到光澤，變質(zhì)肉的表面則很干燥，肌肉顏色較暗，有的甚至有霉斑或霉點(diǎn)。新鮮的凍肉聞起來(lái)沒(méi)有異味，而變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。質(zhì)量好的冷鮮肉手感較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時(shí)有一定的彈性，而變質(zhì)的冷凍肉用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松馳沒(méi)有彈性，變質(zhì)的凍肉刀切面過(guò)度潮濕、發(fā)粘，肉汁混濁。

堂哥說(shuō)識(shí)別母豬肉有三點(diǎn)

母豬肉特別是豬齡較長(zhǎng)的老母豬肉，含有大量的球蛋白，會(huì)對(duì)人體造成危害，食用母豬肉容易引起、血紅、溶血性等疾病，大家千萬(wàn)不要食用。堂哥說(shuō)識(shí)別母豬肉有三點(diǎn)：一是母豬肉皮比較粗厚，多沒(méi)有香味，骨頭粗壯，脂肪少，肉質(zhì)粗糙。用力捏搓時(shí)好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；二是母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層薄薄的紅暈或紅色層；三是看豬身上的檢疫蓋章的顏色，如果是藍(lán)色為公豬，如果是紅色則為母豬肉。

買肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈

買肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧，一般新鮮豬肉都是比較富有彈性的，顏色呈淡紅色，只有死豬肉的顏色才是暗紅色的，而且摸起來(lái)還軟趴趴的，所以，這一點(diǎn)是能讓我們從比較直觀的角度來(lái)判斷豬肉的好壞的。我們除了看肉的色澤外，它的皮也是很有必要觀察的，一般死豬在宰殺的過(guò)程中，量是相對(duì)比較少的，因?yàn)樗熬褪撬赖?，其血液主要凝固在豬皮的脂肪上，所以，如果你在買肉時(shí)，看見(jiàn)豬皮上有很多小紅點(diǎn)，甚至還帶有發(fā)紫的跡象，那就千萬(wàn)要不得，品質(zhì)好的豬肉，其豬皮會(huì)比較白凈。