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啤酒：開胃消食的液體面包

啤酒是用大麥芽和具有芳香氣味的啤酒花為主要原料，經過糖化和發(fā)酵而釀制出來的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。也有用麥芽為主要原料，加部分大米或玉米為輔料制成的低濃度酒精啤酒或全部采用麥芽而制成的啤酒。其酒精含量在2％～7.5％之間，低于黃酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味涼而苦澀，但苦味清爽，苦中有甜，于19世紀末傳入我國。

啤酒不僅是一種良好的飲料，同時也可用來代替黃酒作為調料烹調菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要應用范圍是魚、肉和面食等。

啤酒雖受許多人喜愛．但如果長期大量飲用也會招來“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，損壞肝功能。這是因為不少人以為啤酒的酒精含量少，于是就大飲特飲，殊不知每一升啤酒相當于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精濃度增加0.03％。二是容易引起“啤酒心”，增加心負擔，造成心室體積擴大，心肌肥厚，心臟增大，以至心動過速、肝腫大或肝1硬化。三是容易造成“將軍肚”。

夏季飲用啤酒要注意以下點：

（1）劇烈運動后不要馬上飲用，以防止1痛1風；

（2）不能與白酒混飲，以防止胃痙攣和急性胃腸1炎；

（3）食用海鮮時忌飲，以防止；

（4）飯前忌飲冰鎮(zhèn)啤酒，以防誘發(fā)腹1痛、腹瀉；

（5）忌小口慢飲，以增加二氧化碳的攝入量；

（6）忌配菜不當，須有富含蛋白質的油炸食品和其他松脆焦酥的食品相搭配。

通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質量。放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此，啤酒放置在陰涼處或冷藏室內保存。

1、啤酒飲入過量，酒精含量增加，會加重肝1臟的負擔并直接損害肝1臟組織。

2、大量飲酒致1風險高。這主要是因為啤酒中的亞硝1胺含量比其他飲料高。