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【山西金百川廚業(yè)】為學校，單位等廚房提供設備，配套齊全，售后服務好！

如何日常保養(yǎng)商用廚房設備吧

1.爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗噴頭。

2.油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內壁及過慮網(wǎng)。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

3.冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。

4.烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率

廚房工程設計施工留意事項

商用廚房工程設計施工留意事項包括以下5點，希望大家能受益：

1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它無縫配合，交差作業(yè)時按流程處置，不敵對協(xié)商。只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。

2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。

3、現(xiàn)場所尺：依據(jù)后期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸，確保廚房設備進場后能否擺放，有的設備由于過道窄擺放不了，像這樣的設備放到初處置。

4、水、電、位有誤差時，及時和總包、分包溝通、做到及時處置，無效處理。

5、設備擺放要做到橫平豎直，合理擺放。

設備布局還要考慮到工作間的形狀及預留的操作間距，使通道的銜接簡捷順暢。小廚房可以把操作空間與通道并用。各功能部位利用操作間距連接，提高了空間利用率。

維修空間的設置

設備維修保養(yǎng)是必不可少的。有條件的廚房應盡量留出設備維修空間或機動的空間。如爐具的用量大、處在高溫潮濕的環(huán)境中，容易發(fā)生故障，作為主力設備，如發(fā)生故障，必須盡快維修。灶臺一般不宜搬動，可設維修通道安裝、檢修、維修、保持衛(wèi)生清潔。

通風和空調考慮

在飯店廚房設計方案中，廚房中的通風和空調的設計就非常重要。酒店的中需要設計好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道按照飯店廚房的排煙管設計，但在設計時需要考慮到廚房中整體的布局。同時好在廚房中采用大排放功能的通風口，不能使廚師感到熱，以免影響到廚師的正常工作。通風口的設計也能很好的保證了廚房中的氣味不會進入到酒店的餐廳中。