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山西寶盛廚房設(shè)備分享：廚房廚具的使用小常識(shí)、

忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。

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山西寶盛廚房設(shè)備分享：使用不銹鋼廚具需要避免哪些誤區(qū)呢？

不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過夜使得器皿長時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

山西寶盛廚房設(shè)備教分享：中餐烹調(diào)設(shè)備有什么類型和特點(diǎn)

由于需要的火候、烹飪技法不同，各種菜對(duì)爐灶和鍋具的要求也是有差別。近些年來，廚具行業(yè)根據(jù)烹飪發(fā)展的需要研究制作了許多新的廚房專用設(shè)備。

1、爐灶：爐灶有火力大小的區(qū)別，比如粵菜灶，又稱廣式灶，爐灶形體大，爐膛大，鍋具大，火力大，適于急火爆炒。其他爐灶叫法不同，結(jié)構(gòu)原理差異不大。根據(jù)環(huán)境和實(shí)際需要可以變換尺寸，形體稍小一點(diǎn)，火力適中。

2、燉菜灶：專門為燉菜、燉魚、燉肉設(shè)計(jì)的爐灶，火力溫和，急火燒開，慢火燉煮，直至湯汁適度，燉品酥爛。燉菜灶大多為多眼灶，如如三眼燉菜灶、五眼燉魚灶。

山西寶盛廚房設(shè)備分享：廚房設(shè)備選購原則

廚房設(shè)備選購主要是在滿足技術(shù)指標(biāo)的前提下考慮經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。廚房決策人和設(shè)計(jì)人員都需要對(duì)設(shè)備有更深一步的了解，要進(jìn)行市場調(diào)查和產(chǎn)品性價(jià)比比較。一般情況下，廚房決策人是實(shí)施主體，設(shè)計(jì)人員做好技術(shù)推介。