鮮菜、鮮果、鮮肉和水產(chǎn)品等保質(zhì)期短的貨物配送經(jīng)常選用上述包含有加工工序的食品配送模式。而就加工工序的作業(yè)內(nèi)容而言，主要有以下幾項(xiàng)：分裝貨物(將大包裝改成小包裝)，貨物分級(jí)等，去雜質(zhì)(如蔬菜去根、魚類去頭和內(nèi)臟)，配制半成品等。食品配送特別要強(qiáng)調(diào)速度和保質(zhì)。據(jù)此，在物流實(shí)踐中，一般都采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等形式向用戶供貨。

夏季吃羊肉的好處。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性熱補(bǔ)陽(yáng)。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)。這是一種非常好的食療方法。

秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)、、和、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥為有益。 在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有、暖中、溫血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御寒冷的氣候，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

肉、海鮮類原料加工流程及品質(zhì)要求A、肉、海鮮類原料加工流程： 領(lǐng)料-解凍-檢驗(yàn)-加工-清洗-瀝水-儲(chǔ)存-檢驗(yàn)-進(jìn)入下一工序。 B、原料領(lǐng)用后放在0—10℃庫(kù)中自然解凍。 C、解凍后,必須在當(dāng)日內(nèi)使用,禁止再次冷凍。 D、肉、海鮮類解凍、加工后原料如不能立即加工、使用，嚴(yán)禁放在室溫下儲(chǔ)存，應(yīng)放入0—10℃冷藏庫(kù)存放待用。E、要對(duì)原料的新鮮度（如含水量、色澤、形態(tài)氣味等）進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。 F、老皮、硬筋、外膜、毛羽毛、臟油脂、內(nèi)臟、污穢雜質(zhì)及不可食用部位等必須清除干凈。 G、清洗后的肉、海鮮原料必須達(dá)到干凈、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)的衛(wèi)生品質(zhì)要求。 H、對(duì)肉、海鮮類原料加工后放入容器中數(shù)量不得超過(guò)容器體積的2/3。 I、海鮮類原料入庫(kù)存放時(shí)容器須有空隙交叉搭放。 注意：牛肉的變質(zhì)是從表面向內(nèi)部擴(kuò)展，容易發(fā)現(xiàn)和處理。羊肉的變質(zhì)是從內(nèi)部向表面擴(kuò)展，不容易發(fā)現(xiàn)和處理。牛、羊肉都不宜長(zhǎng)期保管。