價格和成本

（1）價格

價格是一個綜合的因素，只有合理的價格，客戶才會跟你合作。農(nóng)產(chǎn)品的銷售價格要包括農(nóng)產(chǎn)品的采購成本，算上公司的管理成本，還要加上損耗成本、稅點(diǎn)、物流成本、銀行利率，還要包括利潤等等；有時還與公司的市場營銷策略以及與同行之間的比較相關(guān)，但是在B2B生鮮配送這個行業(yè)里，成本定價的占比是非常大的。

（2）成本

食材配送采購成本，不僅僅是產(chǎn)品本身的成本，還包括前面說的，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力及速度；還有就是成本的規(guī)模效應(yīng)，一般來說，規(guī)模越大，平均每個農(nóng)產(chǎn)品分配的固定成本就小，所以像I西斯科可以用較低的價格來銷售質(zhì)量更好的農(nóng)產(chǎn)品，他們規(guī)模大，采購量大，所以，可以降低農(nóng)產(chǎn)品的價格。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃，下面飯店肉類配送給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。

紅燒肉

將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會兒，姜切片。

鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。

蒜苔肉絲

將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切沫。

鍋內(nèi)放入油熱后，先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤。

復(fù)凍肉：復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質(zhì)大大降低，這是因?yàn)椋航鈨鋈庠诔叵挛⑸锓敝沉υ鰪?qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營養(yǎng)價值和風(fēng)味下降。

鑒別：一般狀態(tài)時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。

琵琶腿 單冰、無於血、每個150克左右。 浸泡化凍、清水清洗后腌制。雞上腿 單冰、無於血、每個100克左右。翅中 單冰、無於血、每斤8個大小均勻。翅根 單冰、無於血、每斤8個大小均勻。魚類 鮮魚眼睛凸起，澄清有光澤，不新鮮的魚眼睛凹陷，色澤渾濁不清，呈微藍(lán)色。 刀魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每斤加工6-8塊，洗滌后并腌制；黃花魚：清除魚鰓及內(nèi)臟洗滌后并腌制；偏口魚：清除魚鰓及內(nèi)臟洗滌后打花刀擺盤并腌制；