我國地大物博，可是人均耕地面積少，人口對照分布，形成農(nóng)副產(chǎn)物制作規(guī)?；停送?，種植戶在選中上又很難統(tǒng)一，制作過程處理又不能統(tǒng)一，易形成品性犬牙交錯，準(zhǔn)則化水準(zhǔn)不高，影響了花費者的體驗。生鮮食物作為花費頻次高、產(chǎn)物價值低的商品，高居不下的物流本錢必然會拉高商品價值，關(guān)于寬廣花費者而言是難以接收的，這是此刻生鮮物流及農(nóng)批物流企業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。

冷鏈物流本錢高。跟其余商品屬性差異，生鮮商品有著商品保質(zhì)期短、易潰爛等問題，一定全程控溫。

豬肉

（1）定點供應(yīng)，詳細(xì)掌握供貨的屠宰資格及加工能力。

（2）供貨攜帶檢疫證，肉體印有檢疫章。

（3）肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實，肉色淡紅，無滲無液。

（4）具有豬肉自然氣味，無異味，無。

牛羊肉

（1）慎重考察了解后，供應(yīng)商，定時定量供貨。

（2）牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質(zhì)堅硬，性足。

（3）無粘液，無滲出液，無。

（4）肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味。

雞鴨肉（1）肉質(zhì)深紅，質(zhì)地精密，肥肉純白，質(zhì)細(xì)膩。（2）肉體結(jié)實彈性足，無粘液、無滲出液。（3）無腐爛異味，具自然腥味。

色澤:新鮮的蝦皮殼發(fā)亮，呈青白色，不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗，原色變?yōu)榧t色或灰紫色；肉質(zhì):新鮮蝦肉質(zhì)堅實、細(xì)嫩、不新鮮的蝦肉松弛。冰凍蝦 應(yīng)選擇體型完整，外殼透明光亮，體表呈青白色或青綠色，頭節(jié)與軀體緊連，肉體硬實而有韌性，須足無損蹯足卷體，體表無污穢黏附，無異常氣味的生蝦為好。 浸泡清洗后烹飪蝦仁 選購和驗收時應(yīng)注意凍蝦仁的外包裝是否完整、清潔，好的蝦仁應(yīng)是肉質(zhì)清潔、完整，呈淡青色或乳白色，壞的蝦仁則肉體不整潔、組織松軟、色澤變紅，具有酸臭味。 浸泡化凍后清洗腌制