企業(yè)外包食堂的好處

食堂由內(nèi)部自己經(jīng)營轉(zhuǎn)換為委托專業(yè)食堂承包公司來承包經(jīng)營的好處：

專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)在確保營養(yǎng)合理搭配前提下，盡力滿足甲方不同人員的口味需求。

專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度：對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行定期的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及專業(yè)的管理知識(shí)，不斷提高服務(wù)水平。

自營單位食堂廚房臟亂，一直是企業(yè)心病，利恒膳食管理規(guī)范，制訂各項(xiàng)日常衛(wèi)生制度、計(jì)劃衛(wèi)生制度、提醒類衛(wèi)生制度相結(jié)合，保證給企業(yè)一個(gè)整潔，清爽的就餐環(huán)境 。

自營經(jīng)營封閉管理，規(guī)模較小，采購量少，信息有限，不能及時(shí)改進(jìn)營運(yùn)計(jì)劃，往往采購不到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料。曉耕團(tuán)膳因是專業(yè)配送及專業(yè)管理公司，時(shí)刻都在收集各種信息，信息資源豐富，實(shí)行集中采購、統(tǒng)一配送，采購量大、能迅速做出各種不同的改善方案，降低采購成本，優(yōu)化資源配置。

食堂承包有什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

食堂承包餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無害；若委托清洗消毒餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備，符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。

另外，餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明，在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

餐飲承包管理

食堂承包公司餐飲服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理要點(diǎn)：

人員的管理。這是一個(gè)棘手的問題，團(tuán)隊(duì)成員都是獨(dú)立的個(gè)體，所以管理不易，而且在個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格與管理概念有些差異的情況下，整個(gè)團(tuán)隊(duì)形成自有他的團(tuán)體特色。

因此，如何展現(xiàn)管理才能，是另一個(gè)重要課題，但是不論工作方式如何，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理干部都應(yīng)隨時(shí)注意到全店?duì)I運(yùn)作業(yè)及人力調(diào)配情形，應(yīng)該掌握的精神，清楚現(xiàn)在有任何問題發(fā)生該做什么。隨時(shí)提高警覺去應(yīng)變。也應(yīng)因此在管理上選擇一個(gè)好位置是必須的，而全場(chǎng)動(dòng)靜及事情的派配上，都應(yīng)該讓所有工作者都知道，你隨時(shí)都在，隨時(shí)都掌控應(yīng)變各事情，并督導(dǎo)人員賣力不懈的工作。