小貼士

1.個人覺得龍蝦尾吃起來更過癮，因為都是精華啊，哈哈哈~

2.一般大型超市有賣龍蝦尾的，我買的時候是熟的~

3.如果買不到龍蝦尾也可以直接買小龍蝦啦~

4.豆瓣醬和蠔油啥的都是咸的，所以不用再放鹽了~

5.也可以把豆瓣醬換成火鍋底料，不過那樣炒出來更像麻辣香鍋~

6.要加水煮的，這樣更入味，不過不要煮干了，煮到一半的湯汁就可以了~

7.還可以加一些香芹一塊炒，更香~

小龍蝦是很多食客特別喜歡吃的食物，也是很多餐廳的主打菜，但是在餐廳吃小龍蝦不劃算，很多餐廳論只賣，性價1比太低了。我們在菜市場買小龍蝦就劃算多了，拿回家自己做著吃，干凈還放心。清洗小龍蝦別再只是刷刷了，教你“這招”，洗得干凈徹1底，還省時！很多人覺得小龍蝦很難清洗，其實找對方法并不難，今天小編就給大家介紹一種清洗方法，洗得干凈徹1底。好多人在清洗小龍蝦的時候都會選擇拿牙刷仔仔細細刷一遍，其實我們只需要將小龍蝦放在清水當中，然后在水中加入少許的食醋和鹽，攪拌均勻后，讓小龍蝦泡在這樣的鹽醋水當中15分鐘，就輕松搞定，下次洗小龍蝦別再用刷子了！

龍蝦清洗

.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什么肉。

.剝?nèi)埼r的頭部外殼，我們可以看到充當消化器1官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。

有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。

這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習(xí)吧。

.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。