7.3 檢查 7.3.1 總體檢查 檢查肌膚組織、人體脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部漿膜有無(wú)淤血、出血及其疹塊、腫和別的出現(xiàn)異常等。檢驗(yàn)不合格的白內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的托盤(pán)內(nèi)取出，放入封閉的車(chē)內(nèi)拉出屠宰車(chē)間處理。 7.3.2 淋檢查 7.3.2.1 頸淺淋（肩前淋） 在肩前稍上邊剖開(kāi)臂頭肌、肩骨橫突肌下的一側(cè)頸淺淋，檢查橫切面樣子、顏色及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。 7.3.2.2 髂下淋（股前淋、膝上淋） 剖開(kāi)一側(cè)淋，檢查橫切面樣子、顏色、尺寸及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。 7.3.2.3 必需時(shí)檢查腹溝深淋。

白臟檢驗(yàn) 視檢胃漿膜和黏膜的狀況，剖檢漿膜上的淋有沒(méi)有血點(diǎn)?！_(kāi)胸、結(jié)扎食管從胸ruan骨處下刀，沿胸中線向下貼著氣管和食管邊緣，鋸開(kāi)胸腔及脖部。 視檢腸漿膜和腸系膜的狀況，檢驗(yàn)?zāi)c系膜淋。 視檢脾，檢驗(yàn)睥門(mén)淋等有沒(méi)有變病。 出紅臟 與白臟相對(duì)性應(yīng)的是心、肝、肺等吸氣和血液系統(tǒng)的內(nèi)臟，稱(chēng)之為紅臟。 實(shí)際操作工作人員用消菌的刀取出紅臟，取紅臟時(shí)防止割破紅臟及豬里脊肉，嚴(yán)禁紅臟落地式及觸碰體，隨后將紅臟放進(jìn)專(zhuān)業(yè)的紅臟器皿里，等候檢驗(yàn)。

同歩商檢 1、羊體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟根據(jù)同歩衛(wèi)檢線輸送到檢驗(yàn)區(qū)取樣檢驗(yàn)。先用清水沖洗雙手，接著用洗手液將雙手表面的污垢洗干凈，再用清水沖一遍，然后再將雙手浸入消毒池，殺掉殘余的細(xì)jun，把手徹底沖洗干凈，并用烘干機(jī)吹干。 2、檢驗(yàn)不過(guò)關(guān)的病體，根據(jù)鐵路道岔進(jìn)到病體路軌，開(kāi)展復(fù)查，明確得病的體進(jìn)到病體路軌線，取出有病體放進(jìn)封閉式的車(chē)?yán)锢鲈讱④?chē)間解決。 副產(chǎn)物生產(chǎn)加工 1、達(dá)標(biāo)的白內(nèi)臟根據(jù)白內(nèi)臟導(dǎo)槽進(jìn)到白內(nèi)臟生產(chǎn)加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒進(jìn)風(fēng)送罐里，充進(jìn)空氣壓縮將胃容物根據(jù)風(fēng)送管路輸送到宰殺車(chē)間外約50米處，羊肚有洗羊肚機(jī)開(kāi)展搓洗。將清理后的腸、肚梳理包裝入冷庫(kù)或保鮮冷庫(kù)。

排酸 1、將修割、清洗后的羊體進(jìn)排酸間開(kāi)展“排酸”，它是牛肉冷切分加工工藝的一關(guān)鍵步驟。（2）、合格的紅內(nèi)臟通過(guò)紅內(nèi)臟滑槽進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間，將心、肝、肺清洗后，整理包裝入冷藏庫(kù)或保鮮庫(kù)。 2、排酸間的溫度：0-4℃，排酸時(shí)間不超過(guò)16鐘頭。 3、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只羊體。 4、排酸軌道設(shè)計(jì)方案距排酸間環(huán)氧地坪高度不底于2200mm，軌道間隔：600-80b250m，排酸間每米軌道可掛5-8只